----这菜软烂适口咸鲜适中 ， 香气扑鼻 ， 家常经济又实惠 ， 既下饭又下酒//----

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这菜软烂适口咸鲜适中 ， 香气扑鼻 ， 家常经济又实惠 ， 既下饭又下酒 。

红烧冬瓜是一道特色名菜 ， 属于浙菜系 。 此菜味鲜咸 ， 色泽红亮 ， 冬瓜软烂 ， 香鲜味美 。 有多种做法 ， 并且有丰富的营养价值 。 冬瓜含维生素C较多 ， 且钾盐含量高 ， 钠盐含量较低 ， 高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之 ， 可达到消肿而不伤正气的作用 。

冬瓜中所含的丙醇二酸 ， 能有效地抑制糖类转化为脂肪 ， 加之冬瓜本身不含脂肪 ， 热量不高 ， 对于防止人体发胖具有重要意义 ， 还可以有助于体形健美 。 冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的蔬菜 ， 被称为“减肥瓜” 。

此外冬瓜还有清热解毒、利水消肿的作用 ， 因此也称为减肥食谱中的常客 。 《本草纲目》曾记载“冬瓜能益气除烦 ， 欲得体瘦健轻者 ， 则可常食之” 。

冬瓜外表粗笨 ， 内里细腻清淡 ， 尤其在夏季天气炎热 ， 心烦意燥 ， 感觉到闷热不舒服时食用最佳 ， 也被称为“夏季第一瓜” 。

冬瓜可炖 ， 可烧 ， 可煲汤 ， 红烧冬瓜是一道特色名菜 ， 色泽红亮 ， 口感软烂 ， 味道鲜美 ， 本身没有肉 ， 却可以吃出肉的感觉 ， 被称为“素红烧肉” 。

【红烧冬瓜】

需要准备的食材：冬瓜、葱段、姜片、蒜片

需要准备的调料：八角、桂皮、食盐、生抽、老抽、白糖、黄酒

开始制作：

第一步、首相将所有食材和调料都准备好 ， 将冬瓜处理了 ， 冬瓜去皮 ， 去内瓤 ， 用清水冲洗干净 ， 将冬瓜改刀切成红烧肉大小的块状；

第二步、将大葱西江切成段 ， 生姜 ， 大蒜切成片 ， 准备八角几个 ， 一小块的桂皮 ， 切一点小葱碎或者青辣椒圈 ， 用作出锅后的点缀；

第三步、起锅烧热 ， 锅中倒入适量的食用油 ， 将切好的冬瓜块温油下锅 ， 中小火慢慢煎制；

第四步、慢慢将各个面煎至带有焦黄色泽 ， 用筷子勤翻面 ， 防止煎糊；

第五步、下入切好的葱段 ， 姜片 ， 蒜片 ， 八角 ， 桂皮一起煸炒出香味 ， 顺锅边烹入少许的黄酒 ， 增加香气 。 然后顺锅边下入生抽和老抽调色 ， 翻炒使其上色均匀；

第六步、倒入开水 ， 没过冬瓜为准 ， 加入白糖 ， 大火烧开转小火盖上锅盖慢炖六分钟左右 ， ；

第七步、最后加入少许食盐调味 ， 开大火收汁 ， 待汤汁快要收干 ， 即可关火准备出锅；（冬瓜很容易熟 ， 如果想更脆一点 ， 就缩短炖煮的时间 ， 如果想要更软烂 ， 时间就加长）

出锅装盘 ， 撒上一点青椒圈点缀 。 味道鲜美 ， 色泽诱人的红烧冬瓜就完成出锅了 。 红烧冬瓜成菜后软烂适口 ， 咸鲜适中 ， 香气扑鼻 。 家常操作简单还经济实惠 ， 既能下饭又能下酒 。 “素红烧肉”一样让你吃出红烧肉的满足感 。