----开胃去腻促消化 ， 简单美味又营养 ， 烫一烫再拌一拌就成的美味//----

"multi_version":false

腐竹又称腐皮 ， 是很受欢迎的一种江右传统食品 ， 也是华人地区常见的食物原料 ， 具有浓郁的豆香味 ， 同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感 。 腐竹含有丰富的蛋白质及多种营养成分 ， 用清水浸泡几个小时发开 ， 就可做出荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等 ， 食之清香爽口 ， 荤、素食别有风味 。

腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物 。 营养价值高、易于保存、食用方便 ， 深受国内外消费者的青睐 。 腐竹具有良好的健脑作用 ， 它能预防老年痴呆症的发生 。 这是因为 ， 腐竹中谷氨酸含量很高 ， 为其他豆类或动物性食物的2~5倍 ， 而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用 。

腐竹起源于唐朝 ， 距今已有一千多年的历史 ， 是中国人很喜爱的一种传统食品 ， 在四川也称豆皮、豆腐皮 。 它具有浓郁的豆香味 ， 同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感 。 从营养的角度来说 ， 腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点 。 能量配比均衡和一般的豆制品相比 ， 腐竹的营养素密度更高

木耳和腐竹都是营养价值非常高的食材 ， 可以开胃去油腻 ， 还能促消化 ， 木耳的味道很鲜美 ， 可以搭配荤菜 ， 也可以做成素菜 ， 吃起来回味无穷 。 ， 用开水一烫再拌一拌 ， 比炒着吃更香 。

【腐竹拌木耳】

需要准备的食材：腐竹、木耳、红辣椒、大蒜、生姜

需要准备的调料：生抽、蚝油、花椒油

开始制作：

第一步、首先将所有食材和调料都准备好 ， 将腐竹提前用清水浸泡一晚泡发 ， 将木耳用清水浸泡两个小时 ， 再用清水摘洗干净备用；（木耳急用的时候 ， 可以用开水泡发）

第二步、将腐竹和木耳用开水分别焯烫熟 ， 腐竹焯烫的时间一般半分钟就好 ， 这样既可以保证口感 ， 同时还能去掉生味；而木耳则需要的时间长一些 ， 一般一分钟左右即可；

第三步、准备小碗一个 ， 将红辣椒末、蒜末、姜末切好放入碗中 ， 起锅烧油 ， 将红辣椒末等倒入锅中用油煸香 ， 最后倒入生抽、蚝油、花椒油混合均匀；

第四步、最后将锅中酱汁倒在 ， 木耳和腐竹上 ， 搅拌均匀 ， 可以开动啦 ， 有香葱或者香菜可以撒上 ， 增色又增香 ， 味道更加的浓郁；

这款凉菜做法简单 ， 最重要的是开胃促消化 ， 非常适合节后消食 ， 解荤菜的油腻感 ， 吃着清新美味 。