我知道在很多地方，晚餐都会吃得比较随意，但在我们这座四线小城市，晚餐对我们来说才是正餐，也是从老一辈那流传下来的习惯。所以不管白天多忙，晚上回家，总会做上一桌饭菜，似乎只有晚上吃饱吃好了，才能让工作后疲惫的身体恢复元气。就拿我家今天的晚餐来说吧，花了200块，做了6菜一汤，荤素搭配，营养均衡，6口人吃得干干净净，毫不浪费。


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今天的晚餐分别有：红烧鱼、毛豆烧鸡、炒南瓜藤、炒藕带、辣椒炒肉、毛豆肉丁和番茄蛋花嫩肉汤，都是一些家常普通菜，菜色虽然一般，但味道可不一般，下面就一起来看看这些菜的详细介绍吧，会附上做法哦。


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【红烧鱼】通常我们买鲈鱼回来都是清蒸着吃，今天试了一下红烧，味道也不错，咸香入味，非常开胃，做法也不难，先将处理好的鲈鱼下油锅煎一下，煎到两面金黄后，再加入生抽、老抽、蚝油、盐、料酒、胡椒粉、姜蒜粒、干辣椒和没过食材一大半的水，盖上盖子，大火煮沸后，转中小火来煮，煮到食材熟透，大火收汁，撒上葱花就能装盘出锅了。


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【毛豆烧鸡】今天买的是正宗的农村散养鸡，所以价格略贵，但是胜在口感确实不错，鸡肉和毛豆的搭配，是我最爱的做法之一，毛豆在吸收了鸡肉汤汁的香气后，味道绝了，用来拌饭超赞的。买回来的新鲜散养鸡，一般是不需要焯水的，处理干净后，直接热油下锅爆炒，爆炒期间调入料酒，要把鸡肉稀出来的水分给炒干为止，然后倒入大蒜，继续炒香，再倒入毛豆，爆炒片刻后，调入生抽、老抽、十三香粉、盐，翻炒至上色均匀，倒入没过食材大半的热水，盖上盖子，大火煮沸转小火炖煮半个多小时，时间到后，如果锅内汤汁还剩很多，需要大火收汁到浓稠方可出锅。

【炒南瓜藤】只记得南瓜藤这东西在我小时候，是用来喂猪的，后来居然成为了市面上售卖的食材，不过你还别说，炒着吃味道确实不错，做法也比较简单快手。起锅烧油，油热倒入蒜粒和红辣椒，中火煸香，再倒入处理干净的南瓜藤，转大火爆炒1分钟左右，调入生抽和盐，继续爆炒片刻，即可熄火出锅。


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【炒藕带】藕带一直是我家比较常买的食材，主要家人都爱吃，嫩脆的藕带只需简单烹炒，就很美味，将它和辣椒一起热油下锅，爆炒几分钟后，调入食盐，再翻炒均匀就能出锅了。


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【辣椒炒肉】辣椒炒肉可以说是一道下饭神器了，用它下饭老香了，餐桌上有了它，饭都能多吃一碗。不过肉在下锅之前，通常会用料酒、油和淀粉腌制一会，因为这样炒好的肉会更香嫩，将腌制好的肉下油锅爆炒至变色后，就可以倒入辣椒丝了，爆炒片刻后，调入老抽、蚝油和盐，翻炒至食材断生，即可出锅。

【毛豆肉丁】毛豆是夏天的应季菜，所以我家时常会买回来炒着吃，搭配肉丁一起炒，很开胃可口。将肉丁热油下锅爆炒至变色后，倒入毛豆，继续爆炒，炒至2～3分钟左右，可以往锅内加少许水和料酒，盖上盖子，用小火焖一会，焖到汤汁浓稠，调入食盐，翻炒均匀出锅。