春天为什么要浇水
由于春竹笋味甘且冷，其中含有一定量的草酸，对人体胃肠道有害，热烫可以在一定程度上帮助分解春竹笋中的草酸，减少其对人体的危害，所以春竹笋在油炸前需要进行热烫。

竹笋焯水后要用冷水吗
需要很多人认为你只需要把焯水，然后就可以直接炒了。其实并不是这样。春笋焯水后食材会变软，直接油炸容易影响春笋的口感。这个时候要通冷水，可以让春笋更有嚼劲，吃起来更甜。

【春竹笋为什么要浇水？春竹笋水的用途】春笋焯水后可以冷冻吗
当然可以。如果竹笋焯水后不能食用，可以在冰箱中冷冻，因为在冰箱中的冷冻条件下，它可以帮助保持竹笋的营养成分不流失，还可以帮助抑制细菌和微生物的生长，延长其保质期，所以竹笋焯水后可以冷冻。

如何去除鲜竹笋的苦味
用刀把肉的深色部分切掉，把竹笋切成较细的块，再煮一遍，消除一些苦味。可以准备一壶热水，加入淘米水，然后放入带壳竹笋，煮十分钟。冷却后苦味会变得很淡，因为淘米水可以把竹笋的甜味导出来，减少苦味。竹笋洗净后，在锅里蒸40分钟，就可以蒸出竹笋的甜味。竹笋的春天有很多种方式，可以煎、煮、煮、炖。