自己亲自下厨做出来的才叫美味，这几道简单小炒学起来吧！一、尖椒炒肉
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材料：五花肉（偏瘦）；蒜苗；二荆条辣椒；大头菜；豆豉；郫县豆瓣；糖；植物油做法1、五花肉切薄片（可以冻一会儿再切）二荆条对半再对半切成长条，大头菜切片，豆豉斩碎。蒜苗切段2、锅里放一点点油，加入五花肉熬，时间会比较长，中途多出来的油用碗盛起来下面很好吃~3、等五花肉到色彩浓重了，肥肉已经卷起并且不那么白，下郫县豆瓣炒香4、加入大头菜，豆豉，辣椒中火翻炒5、加入蒜苗，加糖调味大火迅速翻炒起锅二、泡椒鱼头
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做法：1、胖头鱼鱼头1个去鳞、鳃，一剖为二，在肉上打柳叶花刀。2、锅底铺上葱段30克、姜片40克、蒜子60克，摆上鱼头，在两半鱼头上分别摊匀酱椒、剁椒。3、锅上煲仔炉，大火烧热，从锅边淋入猪油50克略煎一下，倒入啤酒味汁180克，盖上盖子大火烧9分钟，开盖淋热葱油5克、红油5克，撒上香葱末，带一份煮熟的宽面即可上桌。啤酒味汁的调制：青岛啤酒125克（去腥增香）、巧勺热烹香酱油50克、美极鲜味汁5克、鸡精7克搅匀即成。三、酸菜焖鸡
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材料：鸡1250克酸菜100克；油15毫升老抽15毫升生抽45毫升黄酒25毫升生姜少许小葱少许八角4个干辣椒1根冰糖少许；1.鸡洗净，酸菜切块；把鸡斩块后洗净；备好调料；2.热锅倒油温油下生姜、八角爆香；再把鸡倒入煸炒至变色倒入黄酒；3.加入生抽和老抽炒出酱香味；再把干辣椒和冰糖加入；4.加入开水盖上大火烧开转小火烧制熟透；5.之后转大火加入酸菜收汁；等制售浓稠后撒入葱花熄火出锅；上桌；