去餐厅吃饭，往往被问到一句话：葱花和香菜在那边需要的自己取。或者服务员会说：葱花和香菜，有忌口的吗？然后往往会遇到一些人，说他不吃香菜。每当听到这话，我就很纳闷，香菜还不吃？我自己比较喜欢吃香菜，所以遇到不喜欢吃的就诧异！香菜，也叫芫荽，又称胡荽、香菜、香荽。为伞形科植物鞠荽的全草，伞形花笠，芫荽属，一、二年生草本植物，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。
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是的，芫荽是个好东西，做汤的时候放点芫荽，味道迅速提高很多个档次。我还喜欢生吃芫荽，用香油和醋调调，那味道何止一个美能概括。芫荽不仅仅是好吃的菜，也是一味很好的中药。
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芫荽全草入药，性温，味辛，具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效，主治麻疹初期透出不畅、食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。芫荽能促进胃肠蠕动，有助于开胃醒脾，调和中焦。提取具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。
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芫荽能治感冒：身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。芫荽具有辛温解表的作用，能够治疗风寒感冒。轻微的风寒感冒患者可取香菜9克、葱白10克，水煎加糖调味后服用。
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芫荽能温中暖胃：脾胃虚寒的人可以吃点香菜，能起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用。可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末。芫荽也有禁忌，胡荽，辛温香窜，内通心脾，外达四肢、能辟一切不下之气，故痘疮出不爽快者，能发之。凡服一切补及药中有白术、牡丹者，不可食此。当然风热感冒不宜用，气虚体弱者不能用。