水煮猪肉片
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做法第一步：先把从市场买回来的猪瘦肉洗干净，然后切成薄片。再准备一些红薯淀粉，把切好的猪肉片放上去均匀的沾上一层淀粉，再翻一面把猪肉片的两面都沾上，装入碗中备用。第二步：所有的猪肉片都沾好淀粉后，用一根擀面杖把轻轻的把肉片进行一个敲开，把肉片敲得更薄更宽一些，然后用擀面杖像擀饺子皮一样，擀成薄薄的肉片，肉片擀到拿起看到有点微微透明就可以了。所有肉片都擀好后，放到一旁摊开备用。第四步：准备100克金针菇，切掉根部，用手掰成一小朵一小朵的，清洗干净。然后锅内烧开水，把洗干净的金针菇放入水中焯一分钟，不要焯太久，以免金针菇变老，吃起来口感就会不好，而且会容易塞牙。金针菇焯好后用漏勺捞出来控干水分，装入一个大碗中备用。第五步：锅内重新放水，水中加入一个葱结和两片姜，两勺料酒，水开之后把刚才擀成薄片的猪肉片依次一片片的放入开水中，烫30秒左右，烫到肉片变色就可以了，然后用筷子把肉片夹出放到漏勺上控一下水分，再把烫好的肉片放入刚才已经焯过水的金针菇上面。第六步：准备三颗大蒜，两根葱白，三个红色小米椒，一个青辣椒，全部切成碎末装入调料碗中备用。第七步：给切好的辣椒蒜蓉末加上一点花椒粉，一勺油烧热后倒入辣椒蒜蓉末上面。第八步：加上适量盐和糖，一勺芝麻香油，一勺生抽，搅拌均匀，美味的料汁就调好了。第九步：接着就把调好的料汁倒入刚才准备好的金针菇和猪肉片上面，简单又好吃的纯猪肉片就做好了。红椒酿肉
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食材：红辣椒500克，猪肉末300克，肉汤150克，香菇粒25克，鸡蛋1个，葱末、姜末各8克调料：酱油20克，料酒、香油各10克，食盐、味精各2克，猪油60克，湿淀粉30克，植物油适量做法：1.将红辣椒去蒂及子，洗净后从中间剖开。2.将猪肉末、香菇粒放入容器内，打入鸡蛋，加入葱末、姜末、酱油、料酒、味精、食盐和猪油调匀成馅。3.将馅料酿入红椒内，用湿淀粉封口，下入加热的植物油锅内炸至七成熟后捞出放入盘内，入蒸锅蒸熟后取出，淋入烧热的肉汤和香油即可。清炖羊肉
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食材：带皮羊肋条肉1000克，净香菜叶25克。调料：葱段、姜片各25克，花椒、八角、桂皮、香叶各5克，精盐1小匙，味精、胡椒粉各少许，绍酒1大匙，色拉油2大匙。做法：1.羊肋条肉去掉杂质，放入清水中浸泡片刻并洗净，捞出沥净水分。2.改刀切成3厘米见方的大块，加上少许精盐和绍酒调拌均匀。3.净锅置火上，放入少许色拉油烧热，放入羊肉块煸干水分，盛出。4.坐锅点火，加入适量色拉油烧至六成热，先下入葱段、姜片煸炒出香味。5.再加入花椒、八角、桂皮、香叶炒香出味，添入足量的清水烧沸。6.然后放入羊肉块烧沸，撇去浮沫，转小火炖约2小时至羊肉块熟嫩。7.加入精盐、味精、胡椒粉调味，续炖约10分钟至入味。8.拣去葱、姜等杂质，撒入香菜叶，出锅倒在汤碗内即可。油焖嫩鸡腿
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食材：嫩鸡腿8个（约750克），洋葱100克，鸡蛋1个。原料：葱末、姜末各3克，精盐、白糖各1小匙，味精1/2小匙，香油2小匙，料酒、香辣油各1大匙，淀粉3大匙，骨头汤100克，花生油750克（约耗100克）。做法：1.鸡腿洗净、沥水，加上料酒、少许精盐、白糖、葱末和姜末拌匀，腌渍入味。2.再上笼用旺火蒸10分钟至七分熟，取出晾凉，在关节处切断，去掉大腿骨。3.鸡蛋磕入碗中，加入淀粉和少许清水调匀成鸡蛋糊；洋葱去皮、洗净，切成小粒。4.净锅置火上，加入花生油烧热，把鸡腿挂匀蛋糊，放入油锅内炸酥至呈浅黄色时，捞出沥油。5.炒锅置火上，加入2大匙花生油烧至六成热，先下入洋葱粒略炒出香味。6.再加入味精、精盐、香辣油、骨头汤和炸酥的鸡腿烧沸，转小火烧焖几分钟。7.然后转旺火收浓汤汁，淋上香油炒匀，出锅装盘即可。凉拌洋葱