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剁椒经过腌制不是很辣，但是足可以调动人的胃口，使人食欲大开。时间紧张的时候做这道菜是个好选择，不10分钟就可以吃到嘴，下酒下饭皆适宜。五、【蒜蓉开背虾】
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鲜虾16个、大蒜1头、生抽2汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、植物油适量1、鲜虾减掉虾须和虾脚，从头部位置横着浅浅地剪开后开背到虾尾的位置。2、清理掉虾线并清洗干净。从虾身的两侧分别剪开大约2-3毫米的断口后放在盘中摆放好。3、炒锅中加入适量植物油烧热，下入蒜末爆香，加入2汤匙生抽调味。4、把调味汁浇到处理好的虾身上，移至蒸锅中蒸5分钟后取出。淋入1汤匙蒸鱼豉油，撒入剩下一部分的大蒜末，浇上热油激发出香气。5、最后撒上香葱葱花装饰即可上桌，虾肉肉质鲜嫩，蒜香味十足，好吃到停不下来。
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蒜蓉开背虾在开背的时候一定要记得把两侧分别剪开，可以避免蒸熟后虾肉弯曲变形，影响到菜品的美观度。六、【冬瓜蒸肉丸】
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冬瓜1块、猪肉200克、红甜椒1块、细青尖椒1个、蚝油2汤匙、生抽1汤匙、盐少许、淀粉少许、白胡椒粉少许、植物油适量1、冬瓜削去表皮洗净，切成大约0.3毫米的薄片摆盘。2、选择3肥7瘦的猪前腿肉剁成肉末，调入1汤匙蚝油、少许淀粉，少许盐，一点点的白胡椒粉抓拌均匀，然后团成大小均匀的肉丸子摆放在冬瓜片上。3、把盘子移至蒸锅中蒸制12分钟。4、在蒸制的时候把生姜大蒜剁成碎末，红甜椒和尖青辣椒洗净剁成碎末。取一小碗水调入1/2汤匙淀粉调匀成水芡粉。5、炒锅中加入适量的植物油烧热，下入姜蒜末爆香后加入青红椒碎翻炒至微微变软，淋入准备好的芡粉稍加收汁。6、把制作好的调味汁淋在蒸好的冬瓜肉丸上就可以直接上桌了，汁香味美。
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冬瓜含水分很多，清热排毒，即使多吃也不担心长胖；和弹滑可口的肉丸子来搭配也是相得益彰，不油不腻特好吃。七、【粉蒸排骨】
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排骨1根、蒸肉米粉150克、豆瓣酱1汤匙、花椒粉少许、香芹1根、植物油适量1、排骨剁成小块清水浸泡30分钟以上去除血水沥干备用。2、炒锅中加入适量的植物油热，下入姜末爆香，然后加入1汤匙郫县豆瓣酱煸炒出红油，按自己喜好加入少许花椒粉增香，炒匀后关火微微冷却。3、把豆瓣酱调味料倒入排骨中拌匀腌制片刻。然后加入150克蒸肉米粉拌匀后装入盘中，入蒸锅蒸45分钟至60分钟。4、出锅后撒入香芹碎段或者香葱末装饰即可。
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粉蒸排骨是一道百吃不厌的川菜，排骨麻辣鲜香脱骨又肉香味十足，裹着浓郁大大米香软糯可口，真解馋！今天的分享就到这里，在下厨不知道做什么的时候不妨试试这7道蒸菜，做法简单、营养多、味道香。喜欢的朋友欢迎收藏、转发分享，以备不时之需。也欢迎关注“雨婷私厨”，每日更文分享最实用的菜谱/食谱，让我们一起用最简单的食材，做出最美的味道，尽量让家常菜也可以做得有滋有味，活色生香。