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12、这样炒出；来的猪肝又香又嫩又滑，一点也不腥，下酒、下饭都适宜。
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---雨婷温馨小贴士---1、采用3分清水浸泡，1分钟面粉米醋抓拌，1分钟淀粉抓拌的方式，把猪肝彻底清洗干净，这个秘诀要记住，对健康有保障。2、清洗好的猪肝加入料酒、生抽、淀粉，腌制10分钟左右，使其更入味，也可以起到去除残留腥气作用，也会使猪肝在炒制过程中锁住水分，更嫩更滑更香。3、炒猪肝时加入的油比平时炒素菜的油要多一些，保证猪肝不粘锅。4、炒猪肝时一定要大火爆炒，切忌不温不火，猪肝水分会流失严重，口感发硬又粗糙。
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不管猪肝怎么做，“清洗猪肝”这一步千万要有！去除毒素很重要。特别是炒猪肝时，直接下油锅就错了！多加这1步，猪肝又嫩又滑还不腥。好方法早知道早受益，欢迎大家转发、收藏备用，您的点赞是最暖心的鼓励，笔芯。大家好，我是雨婷，热爱下厨，乐于分享，每日更新几道菜谱或食谱，烹饪技巧等，欢迎关注“雨婷私厨”，及时了解更多美食资讯，让我们一起致力于用最简单的食材，做出最美的味道！争取把家常菜做得有滋有味，活色生香。