----魔芋菜中的精品 ， 非常适合秋季食用的菜肴 ， 香辣开胃多吃两碗饭//----

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进入秋季 ， 我们常说荤素搭配营养均衡 ， 秋季的特点是干燥 ， 日常要多吃水果 ， 肉类是秋季进补的主要食材 ， 进入秋季后孩子容易感受燥气 ， 引发燥症 ， 比如口干舌燥等 ， 适合用饮食来调理 。

秋季是鸭子肥美的季节 ， 鸭是为餐桌上的上乘肴馔 ， 也是人们进补的优良食品 。 鸭肉的营养价值与鸡肉相仿 。 凡体内有热的人适宜食鸭肉 ， 所含B族维生素和维生素E较其他肉类多 ， 鸭肉中含有较为丰富的烟酸 ， 它是构成人体内两种重要辅酶的成份之一 。

鸭肉的营养价值很高 ， 蛋白质含量比畜肉高得多 。 而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中 ， 特别是脂肪均匀地分布于全身组织中 。

越老的鸭子 ， 皮下脂肪就越多 ， 所以在炒鸭子的时候 ， 搭配魔芋是再好不过了 ， 魔芋是一种热量极低 ， 而且不含脂肪的食材 ， 滑嫩美味 ， Q弹不老 ， 含有丰富的纤维素 ， 和鸭肉搭配 ， 能吸收鸭肉的油脂 ， 让这道菜变得油而不腻 ， 更利于消化 ， 魔芋中含钙较高 ， 达到补钙的作用 ， 适用于各种缺钙人群 。

魔芋烧鸭是四川地区特色传统名菜 ， 属于川菜系 ， 是川菜传统名菜 。 是由魔芋与鸭子烧制而成 。 成菜色泽红亮 ， 魔芋酥软细腻 ， 鸭肉肥酥 ， 滋味咸中带鲜 ， 辣而有香 。

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【魔芋烧鸭】

需要准备的食材：老鸭、魔芋、小红尖椒、香菜

需要准备的调料：油、盐、干红辣椒、八角、香叶、花椒

开始制作：

第一步、将所有食材和调料都准备好 ， 将老鸭子清洗干净处理好 ， 剁成块状 ， 冷水下锅放入锅中焯下水 ， 等水开后三分钟 ， 轻轻将浮沫都捞出来 ， 然后将鸭块捞出控水备用；

第二步、将魔芋冲洗一下 ， 切成薄片 ， 香菜切小段 ， 小红尖椒切成斜片 ， 魔芋开水下锅 ， 烫后捞出；

第三步、将干红辣椒切成段 ， 香叶稍微撕碎 ， 八角、花椒准备好；

第四步、起锅烧热 ， 锅中倒入适量的食用油 ， 油烧热后 ， 倒入花椒炸香再将花椒粒捞出 ， 留底油 ， 爆香姜片和干红辣椒；

第五步、倒入鸭块 ， 开大火爆炒 ， 大约两分钟后 ， 鸭块紧缩颜色变深 ， 撒入小红尖椒和姜丝 ， 一起翻炒 ， 至辣椒和姜丝的香味飘出；

第六步、将魔芋片倒入锅中 ， 撒入盐拌匀 ， 等汤汁微微收干 ， 底部还留一点就可以出锅了 ， 出锅前将香菜撒进去；

这样香辣开胃的魔芋烧鸭就可以吃了 ， 简单不麻烦 ， 一学就会哦 。 制成魔芋烧鸭 ， 可是魔芋菜中的精品 。