----香辣又清脆 ， 入口香辣却不会特别辣 ， 作为开胃菜在合适不过了//----

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香辣又清脆 ， 入口香辣却不会特别辣 ， 作为开胃菜在合适不过了 。

虎皮青椒 ， 又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子 ， 是以青椒为主要材料制作的一道菜品 ， 因青椒表面炒得略微焦糊 ， 斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名 。 相信很多人都非常喜欢吃青椒 ， 甚至有些人每一天每一顿饭都要吃美味可口的青椒 。

只要将洗净的青椒入锅 ， 干炒至表皮起皱 。 加入油后 ， 翻炒至表皮膨胀皱纹剧增即可 。 原料便宜 ， 做工简单 。 成菜后 ， 气味清香 ， 口感鲜辣 ， 绵而不烂 。 有疾患者应少食或忌食 。 虎皮青椒 ， 据说起源于四川民间 ， 具体历史已不可考 。 如今 ， 中国大多数地方 ， 街头巷尾、家庭餐桌随处可见这道菜的身影 。

青椒的吃法也非常丰富 ， 其中原料用的最少并且最受大家欢迎的要属虎皮青椒莫属了 。 虎皮青椒香辣又清脆 ， 入口香辣但是却不会特别辣 ， 作为一道开胃的菜再适合不过了 。 简单营养 ， 放上酱油蒜蓉就可以吃的美味 。

开始制作：

第一步、将青椒用清水清洗干净 ， 再用刀将青椒从头到尾拍一下 ， 提前加这么一个处理方式能让青椒清脆爽口 ， 而且还不会将青椒弄碎了 。 另外取适量的大蒜去皮之后拍一下 ， 把大蒜拍碎了之后备用；

第二步、锅里面放油 ， 等到油热了之后将处理好的青椒放入到锅里面煎一段时间 ， 一直煎到青椒变色（做这一步的时候大家一定要将青椒煎得久一点 ， 这样青椒的味道才会更好吃 ， 而且这样煎出的青椒虎皮更好看）

第三步、继续翻炒一段时间之后将之前切好的蒜末放入到锅里面继续翻炒 ， 等到青椒和蒜末的香味都出来了之后向锅里面加入一勺生抽和一勺蚝油 ， 继续翻炒两分钟之后加入适量的食用盐 ， 再翻炒均匀就可以出锅了；

虎皮青椒这道菜 ， 青椒作为主料 ， 酱油、蒜末等作为配料 ， 也可依据个人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之类 ， 勾芡后入味即可 。 制作原料便宜 ， 花上几元钱 ， 于街头小贩处即可选购那些皮肉厚嫩、新鲜光洁的品种 ， 洗净去蒂后就可进入加工程序 。

做工方便而省油料 ， 做出的菜型别致而不失自然 ， 气味清香 ， 口感鲜嫩绵而不烂 。 特别是那虎皮一样斑斑点点的色泽让人食欲大增 ， 既可自用 ， 待客也不失其华 。

香辣又清脆 ， 入口香辣却不会特别辣 ， 作为开胃菜在合适不过了 。