记得之前一段时间市场上流行红烧鸡饭。现在不知道为什么做扒鸡的店都消失了，但是我们还是很喜欢吃扒鸡。
今天给大家分享一个在家做扒鸡的小方法。熟扒鸡的味道并不逊色于餐馆，而且方法非常简单，即使是新手也可以轻松掌握。以后想吃红烧鸡，就算不去餐厅也可以吃。

第一步:准备适量香菇浸泡，辣椒洗净去籽切块，土豆去皮切块，鸡腿去骨切块小于土豆块放清水洗去血迹备用。
小贴士:这些配菜都是用的，你可以根据自己的需要增减配菜，只要不去掉土豆就行，因为个人觉得黄鸡里面的土豆比鸡肉还要好吃。

第二步:将放入锅中，然后加入适量料酒，然后加入清水，使清水不通过鸡块，然后大火烧开水，撇去表面漂浮的泡沫，然后将鸡块焯水备用。
第三步:开锅，放入油和冰糖，中火打碎冰糖，小火翻炒冰糖，直到锅里慢慢冒出大气泡，变成小气泡，锅里的糖颜色会变成淡黄色。这时候我们把鸡块倒进锅里翻炒上色。

第四步:继续往锅里加入热水，水还没过鸡块，再加入适量的酱油、蚝油、酱油、葱、姜片。盖上锅盖烧开水，然后换小火，继续炖10分钟左右。
第五步:约10分钟后，揭开锅盖，加入适量蘑菇，继续焖10分钟，再揭开锅盖，加入土豆片，继续焖15分钟左右。用大火收集汁液后，将胡椒倒入锅中，翻炒至碎。
第六步:继续往锅里加入适量的食用盐、鸡精、香菜(可以根据自己的口味加入鸡精、香菜)，翻炒均匀后即可烹饪。

以上是我们今天分享的黄鸡的具体做法。用这种方法做出来的黄鸡，味道一点也不逊色于餐厅里的黄鸡(我记得有一次在外面吃黄鸡和栗子，味道很棒)，方法也很方便，连的新手都很容易学会。
【家庭版的卤鸡味道不输。连厨房新手都可以轻松学会】做这道菜最难的是煎糖。很多人总是炒糖炒的不均匀，所以糖容易被炒。记得用小火炒。把糖炒一下就行了。实在不行的话，炒糖的时候可以加点清水。炒的时候会容易一些。