在农村有很多菜是城市里的人都吃不到的，虽然现在人们的生活水平越来越高，但是居住在城市里的人返璞归真的心态却越来越重，尤其是对于那些压力非常大的上班族来讲，心底总是会有逃离这座城市的念头，下面这一道小菜，是下饭开胃必备之菜，三分钟的时间就可以做好，很多年轻的人没吃过，赶紧收藏做法就不怕没菜下饭了！
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今天要给大家说的是五香芥菜丝，前一段时间家里的一个远房亲戚给我们带来了一麻布袋的野生芥菜疙瘩，其实在本地的菜市场也有卖芥菜疙瘩，但是市场上的芥菜疙瘩比农村野生的区别还是很大的，市场上卖的表面看起来更光滑，虽然远房亲戚带的这一麻袋的野生芥菜疙瘩表面看起来凹凸不平，也让我花费了很多时间在清洗上面，但是做出来之后的味道却是非常的清香，有一种来自泥土里的香味，本地产的芥菜疙瘩是绝对查不出这种味道的。
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记得小的时候家里条件并不太好，妈妈总是会提前采买好很多芥菜疙瘩，然后洗干净用盐水炮制，每一年都会腌制芥菜切成的丝，那个年代食物都非常的匮乏，不要说大鱼大肉连蔬菜都吃不到新鲜的，为了补充我们这些小孩的营养，芥菜丝就成了我们每日必吃的小菜，尤其是吃早餐的时候，芥菜丝配馒头那也是无敌的搭档。
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收到远房亲戚的芥菜疙瘩之后，想起了小时候经常吃的芥菜丝，勾起了很多小时候的回忆，一道美食也是一个记忆的碎片。其实芥菜丝的做法也非常的简单，用料就是这个其貌不扬的芥菜疙瘩，只需要简单的撒上盐和五香粉基本的调料，其他的交给时间，就能够吃到返璞归真的味道，平平淡淡才是真，生活不也是如此么！下面就附上芥菜丝的做法，有需要的朋友可以收藏起来！
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第一步：将买来的芥菜疙瘩清洗干净。（图中就是野生的芥菜疙瘩，表面凹凸不平，市场上的表面会比较光滑）
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第二步：将清洗好的芥菜疙瘩切成丝，不要切的太细，也不要切的太粗，3毫米左右最好。
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第三步：将切好的芥菜丝控干水分，放在太阳底下晾晒，这里千万要注意的是不能晒太干，保持半干半湿的状态最好。（要是晒得太干就不容易进盐）
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第四步：将已经散了半湿半干的芥菜丝，装入桶中表面撒一层盐和五香粉（需要一层一层的码）。
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第四步：铺一层就撒一层的盐和五香粉，以此类推，将所有的芥菜丝全部铺好，然后加上盖子腌制两天。
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第五步：在腌制的时候，每一天都需要均匀的搅拌一次，让芥菜丝和盐与五香粉充分的接触，芥菜丝的表面看不到盐粒就说明已经入味了，半个月的时间就可以食用了，这样做出来的芥菜丝能够保存的时间很长。
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第六步：需要使用的时候取出一部分芥菜丝，用凉开水泡发，芥菜丝在水中泡发半个小时左右就可以恢复弹性爽脆的口感！