入秋后，天气逐渐由热转为凉爽，人的胃口也渐渐被打开，总想吃一点油炸之类的食物解馋。外面卖得不放心，还是在家里捣鼓吧。炸鸡腿炸鸡柳相信大家都会做，即使不会做还可以到超市去买半成品回来，丢油锅中，一会儿就端上桌。可想吃豆腐丸子、萝卜丸子怎么办呢？没有卖半成品的，现成的又看不上。别急，宝妈教你做萝卜丸子，只要多加2种料，丸子金黄酥香、久放不硬也不回软。
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都知道萝卜有“小人参”的称号，入秋后早茬的萝卜已经登上历史的舞台，我们可以适当地食用一些萝卜对身体大有益处。萝卜的水分足、含有大量的植物蛋白、维生素C等等，能增强机体的免疫力。另外萝卜的价格便宜，一年四季的涨幅都很小。我们一次性可以多囤一点萝卜，可以做成酸萝卜泡菜、香辣萝卜干、萝卜丝饼、萝卜馅的煎饺等等。我最喜欢吃的就是萝卜丸子，它可以直接吃、可以蒸着吃、可以用来涮火锅等。
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有人会说萝卜丸子只有刚炸出来的好吃，过一会儿它就回软了，最后扔锅中都成一团浆糊了。其实这是您在炸丸子的时候少加了2样东西，所以才出现这样情况。今天我给大家分享一下我的做法，萝卜丸子表面金黄酥香、内里绵软、久放不硬、不油腻。
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【食材】大萝卜1个、面粉2勺、红薯粉1勺、玉米淀粉半勺、鸡蛋1个、泡打粉5克、姜、葱、瘦肉150克、生抽、盐、食用油、料酒【做法】（1）我们把大萝卜的头尾切掉，然后用刮皮刀把表皮全部都刮掉，再次搓洗干净。也可以用小萝卜，只是不太好刨丝，用大的方便一点。萝卜丝相对于萝卜里面的果肉来说比较硬，如果保留下来口感不太好。
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（2）萝卜清洗好后，我们用刨子把萝卜刨成丝。如果怕伤手可以先用筷子插住一头然后用刨子刨成丝放入碗中。萝卜丝中加入1小勺盐，用手给它拌匀。萝卜的水分多，这样可以去除一部分水，而且能够带走一部分的辛辣味。
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（3）我们在腌制萝卜的时候可以把葱和姜清洗干净，然后切末备用。
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（4）待萝卜腌制好后，倒掉腌制出来的水分。再加清水把萝卜丝漂洗几次，去掉萝卜丝多余的盐味。在这里要把萝卜丝挤干水分，然后用刀把它切几刀，不要切的太碎。
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（5）我们把猪肉泡入水中搓洗干净，剁成肉末。加入葱姜水、淀粉、生抽搅拌均匀。
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（6）我们把萝卜丝中倒入面粉、红薯粉、玉米淀粉、泡打粉，然后把它们和萝卜丝一起搅拌均匀。注意这里的面粉少量多次添加，防止面粉过多影响口感。
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（7）搅拌均匀后我们再把肉馅、鸡蛋、葱、姜盐、生抽放入碗中，再次搅拌均匀。
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（8）肉馅鸡蛋等搅拌均匀后，我们再倒入1勺油，搅拌均匀。加油是为了锁住萝卜、猪肉的水分，这样口感好炸的时候油也不会乱蹦。