关于现在什么最受欢迎，我相信很多人会第一个推。当它被用作调味品时，人们无法阻止它。作为一种蔬菜，它也受到很多人的喜爱，尤其是当人们知道辣椒营养丰富的。
辣椒烹饪以其油炸肉而闻名。辣椒辛辣开胃，肉的味道鲜嫩，还能补充人体所需的蛋白质。真的很完美。
即便如此，我相信很多人发现，家里用肉炒出来的辣椒不够脆，肉吃起来更木质，不新鲜。我们做什么呢今天我给大家一个小窍门，让辣椒炒肉更美味。

第一步:取一把辣椒，洗净，用斜刀切成片。牛肉或瘦肉洗净，横着切成片。然后在猪肉中加入料酒、盐和淀粉，抓起搅拌均匀，然后放在一边腌制10分钟左右。
小贴士:切肉的时候要注意肉的纹路走向。把肉丝交叉(就是把所有的肉纤维都切成段)会让肉更嫩。如果顺着肉的纤维走向切，会变得很木质，肉丝容易塞牙。

第二步:在煎锅里加入油。油热后，加入葱花、姜末、蒜末和适量胡椒。炒一下，然后加入肉片。将肉片炒至变色，然后倒入辣椒，继续炒至辣椒碎。
温馨提示:很多人做饭的时候怕糊锅，喜欢在做饭的时候加点水。其实这种方法没用，而且会让蔬菜变软，汤变得容易。

不管是炒肉还是炒辣椒，大家一定要用大火快速炒熟。如果用小火，辣椒很容易被油炸，肉会变成柴火。
【炒辣椒肉是脆的，味道好，温度合适，有两个技巧】第三步:继续往锅里加入适量的酱油和白糖，把炒好的辣椒肉再炒一遍，然后上桌。如果朋友喜欢勾芡，也可以在出锅的时候弄点水淀粉来勾芡炒好的辣椒肉，煮好的辣椒肉味道很好。
以上是今天大家分享的辣椒炒肉的具体方法。用这种方法做的辣椒炒肉味道更好，吃起来更嫩。

辣椒脆片的制作方法很简单，关键是要快速翻炒，但要让瘦肉不变成木头可不容易。不仅要掌握好煮的温度，还要注意以下两点小技巧，这样炒出来的辣椒肉才能酥脆可口。
第一，切肉的时候要横着切肉丝，不要沿着肉的纤维切，因为肉会变得很木质，容易塞牙。
第二，大家在炒肉之前一定要用料酒和淀粉把肉腌好，这样肉的味道会更嫩，不容易炒。另外，腌制的时候也可以加点盐，这样肉吃起来会更好吃。