我相信一定有很多人很喜欢。特别是好吃的鱼香茄子，吃了也不会腻。
鱼香肉丝里没有鱼，鱼香茄子里也没有鱼，但是就是这种方式让茄子更不太油腻，大家在轻松享受美食的同时也不容易发胖。但是，有一个问题一直困扰着大家，那就是如何在餐厅做出味道完美的鱼香茄子？为什么我们做的鱼香茄子没有“鱼香”？

今天我们和大家分享的美食就是我们美味的鱼香茄子。喜欢这种食物的朋友，赶紧看看吧。做鱼香茄子的时候，不要直接炒。再走一步。茄子不油腻，好吃。
第一步:准备两条茄子(最好是紫茄子)，将茄子洗净切成条，然后准备一小盆清水，将茄子浸泡在清水中，浸泡一段时间，然后捞出沥水，等到水沥干后，撒少量淀粉搅拌均匀。

温馨提示:将茄子浸泡在水中会使鱼香茄子吸油量减少，鱼香茄子会更好吃。做鱼香茄子的时候记得加上这一步，这样才能做出不油腻的茄子。
第二步:准备一个小碗，放入半勺糖、一勺醋、两勺淀粉，最后加入少许水搅拌均匀，然后放在一边备用。
小贴士:我们做鱼香茄子最重要的是调味汁，这样才能做出完美的鱼香茄子。

第三步:取一小块瘦肉，洗净切成肉末状，然后在肉末中加入一勺酱油、一勺生粉、半勺油、三分之一鸡粉和两勺麻辣豆酱，搅拌均匀后放在一边腌制3分钟左右。切一些葱花、姜末和蒜末备用。
温馨提示:这一步你也可以把真正的咸鱼剁了，这样我们就不用把肉末腌起来了。
第四步:将油放入火锅中加热，加入葱花、生姜和大蒜，翻炒香味，加入肉末翻炒至变色，然后加入茄子翻炒

茄子七成熟(炒变色)后加入一汤匙料酒，继续中火炒茄子，使其变软。
第五步:继续向锅中加入半勺麻辣豆瓣酱、少量酱油和食用盐，搅拌均匀。鱼香茄子大火收汁后，沿锅边倒适量醋，继续炒匀，即可从锅里取出鱼香茄子。
【做鱼香茄子的时候，不要直接在锅里炸，多加一步。茄子不油腻，好吃】以上是今天大家分享的鱼香茄子的具体做法。虽然这么做比较麻烦，但是鱼香茄子真的很好吃。鱼香茄子油不多，吃了也不会觉得油腻。