----让你吃下三碗饭的下饭菜 ， 美味鲜香 ， 香辣可口不油腻的米饭杀手//----

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作为为数不多的紫色蔬菜 ， 茄子是想必大家都是很熟悉的了 ， 它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P ， 是其它蔬菜无法比的 ， 茄子的吃法荤素皆宜 。 既可炒、烧、蒸、煮 ， 也可油炸、凉拌、做汤 。 吃茄子最好不要去皮 ， 因为茄子皮里面含有维生素B ， 维生素B和维生素C是一对好搭档 ， 维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持 ， 带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收 。 茄子切忌生吃 ， 以免中毒 。

茄子的做法也有很多种 ， 有些人比较喜欢吃炭烤的 ， 有些人却是比较喜欢吃烧茄子之类的做法 ， 总是做法千篇一律 ， 反正做对了 ， 怎么吃都是一道佳肴菜 ， 今天的这道菜 ， 保证你能多吃两碗米饭 ， 吃着超级下饭 。

茄子豆角炒肉末是一道平常菜 ， 主要原料是豆角、茄子和猪肉 ， 三者搭配富有营养 ， 且口感香辣可口 ， 油而不腻 。 在没有胃口的时候 ， 试试这道菜吧 ， 米饭杀手 ， 绝对够味 ， 口感超棒的 。

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需要准备的食材：茄子两根、豆角一小把、猪瘦肉、大蒜几个、姜适量、小米椒

需要准备的调料：生抽、老抽、盐、糖

开始制作：

第一步、先将所有食材都准备好 ， 将买回的嫩茄子清洗干净 ， 将茄子切成手指粗的茄子条放入碗中 ， 然后碗中放入半茶匙的盐抓匀 ， 放置十分钟 ， 将茄子里杀出水分倒掉 ， 然后冲洗一遍 ， 挤干水（茄子先这样处理下 ， 炸的时候会减少茄子的吸油量）

第二步、将豆角清洗干净 ， 然后切成段 ， 豆角沥干水分 ， 将猪肉剁碎放入碗中 ， 碗中放入生抽抓匀；

第三步、平底锅烧热 ， 锅中倒入适量的食用油 ， 等油热后 ， 放入姜片和蒜蓉炒香 ， 然后倒入肉末翻炒 ， 把肉末划散 ， 炒熟 ， 炒好后装起备用；

第四步、这里将豆角炸一下 ， 用一个深口小锅 ， 倒入油 ， 油热后放入豆角 ， 把豆角炸到表皮变皱后 ， 捞起控干油备用；

第五步、将茄子放入油锅里炸到茄子肉微黄 ， 炸熟后捞起控油 ， 用勺子压一下茄子将多余的油挤出些；

第六步、把炒好的肉末、豆角、茄子都倒进锅中炒匀 ， 然后淋入老抽翻拌均匀使食材上色；

第七步、最后将白糖和辣椒放入翻炒三十秒左右 ， 就可以出锅了；

这样美味就出炉了 ， 茄子肉末加豆角 ， 吃着非常的下饭 ， 每次吃饭都得多煮上一些 ， 不然还不够呢 ， 喜欢的伙伴就试试吧 。