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冷天，西兰花和它是绝配，比放肉炒好吃，味道太棒了，一盘不够吃 。很多小朋友都不爱吃蔬菜，我们家小朋友也是一样的，但每一餐都要荤素搭配着吃营养摄入才更均匀，为此不少家长都煞费苦心了 。其实蔬菜也分很多种，平时可以选择一些孩子爱吃的蔬菜来做，或者用蔬菜搭配孩子喜欢的菜一起炒，这样孩子多少都会吃一些 。西兰花就是其中之一，西兰花的营养很丰富，含有多种微量元素、维生素和膳食纤维，常吃对身体健康有一定的好处，西兰花直接清炒我们家小朋友不怎么喜欢吃，但是用它来搭配胡萝卜和鸡蛋一起炒，做成：素炒西兰花，我们家小朋友就很喜欢吃 。

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这道素炒西兰花里，我们主要用到的食材就是西兰花、胡萝卜和鸡蛋这三样食材，西兰花和这两样食材真是绝配，虽然没有放一块肉一起炒，但色泽搭配丰富诱人，不放肉也很香，比放肉炒还好吃，孩子爱吃，我也特别乐意做 。西兰花口感清香爽脆，很多人都爱吃，但在烹饪西兰花时，清洗西兰花很多人都洗错了，直接用清水简单的清洗是不对的，西兰花的花簇是裸露在空气中的，容易积累灰尘、杂质、残留物质和一些小虫卵的堆积，因此我们需要用盐水浸泡一下，加入少许的面粉和食用碱一起清洗，这样洗出来的西兰花更干净卫生，放心食用 。

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西兰花的营养很丰富，但在烹饪的过程中如果加热的时间太长容易破坏其营养，因此我们在炒西兰花之前可以先焯水一下，加入少许油盐一起焯水，西兰花的色泽更翠绿，焯水断生再炒，这样可以缩短烹饪的时间，既能保证西兰花的口感爽脆，色泽翠绿，营养还不流失 。鸡蛋需要提前煎凝固，最后再下锅一起炒匀，调味即可出锅 。这道胡萝卜鸡蛋炒西兰花（素炒西兰花），整体色泽很丰富，营养也更全面，不放肉也很香，我们家隔三差五准做一次，味道太棒了，一盘不够吃 。接下来一起来看看详细做法吧 。

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【素炒西兰花】
准备食材：西兰花1个、红萝卜1个、鸡蛋2个、
准备配料：少许蚝油、少许盐、一勺面粉、少许碱 。
详细做法：
1、西兰花用剪刀或者刀子切开成小朵待用 。

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2、切好的西兰花放入盆中，在盆中加入清水，清洗西兰花的时候可以加入少许盐、碱、一大勺面粉，浸泡10分钟，可以有效的去除农药以及虫子，清洗出来的西兰花更干净，吃起来更安心 。

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3、西兰花在浸泡的过程中，我们可以准备其它的食材，把胡萝卜清洗干净后去皮切成片 。再准备几个大蒜，切成片，装入盘中待用 。

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4、在碗中打入2个鸡蛋，用筷子搅散备用 。

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5、浸泡好的西兰花，再次用清水冲洗一遍、捞起沥干水份待用 。

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6、锅里加入适量的清水大火将水煮沸，加入少许油和盐（焯水加点盐，会使蔬菜中的色素更完美地展现出来，使蔬菜更脆爽鲜嫩，在盐的作用下能有效地保留蔬菜中的营养成分，抑制蔬菜里养分流失 。加食用油的主要目的，是锁住蔬菜里的营养，叶绿素增强，在盐的渗透作用下，脆感、颜色都得到进一步提升 。油则会覆盖在蔬菜周围，在一定程度上阻滞了水和蔬菜的接触，减少了水溶性营养物质的流失，使蔬菜在较长时间内不变色 。）倒入西兰花和胡萝卜，在沸水中烫1-2分钟，一般不建议超过2分钟，否则容易失去了脆嫩的口感和鲜绿的颜色 。

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