点击关注，每天精彩不断！导读：立秋后多吃这蔬菜，1元一斤，跟着大厨这样做，比吃鲍鱼还要香！虽然已经立秋了，但是立秋之后的天气依旧很炎热，我们还是没办法吃一些大鱼大肉，这个时候，蔬菜依旧成了我们日常生活中不可或缺的食材，这个季节的食材有很多，不管怎么吃都会让人觉得特别舒服，在众多食材中，我个人最喜欢吃的就是茄子，不过茄子虽然美味，但是想要把它做好却很困难。
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茄子的营养非常丰富，有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和各种矿物质，常吃对于我们的身体健康是有一定好处的，所以我们在立秋后，可以多吃茄子，它的烹饪方法有很多种，不管怎么烹饪，吃起来都很美味，但是下过厨的朋友都知道，茄子是很吸油的一种食材，在烹饪的时候，我们必须要多放一些油，但是这样做，真的很油腻，会让人没有胃口，那么我们到底该怎么做呢？
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其实很简单，最近有30年大厨经验的姑父告诉我，想要茄子少油也能做出美味，跟他学就对了，1元一斤，买回来做成美食，吃起来比吃鲍鱼还香，下面我们就一起来看看茄子的美味做法吧，希望会有朋友喜欢。
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【肉末煎茄子】我们需要准备的食材有：茄子、猪肉、葱姜蒜、胡椒粉、食用盐、生抽、食用油等家中常用调味料。然后我们来处理食材：将茄子清洗干净后切成厚度均匀的长条，然后在茄子上面横着竖着划几刀，不要切断，这样在后期的腌制和烹饪中才会更加入味，吃起来口感也会变得更好。
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茄子切好后，为了防止茄子出现氧化变黑的情况，我们把它放入淡盐水中浸泡着，这样不仅可以让茄子更加的入味，而且还能防止茄子变黑，到时候卖相就会更好。
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在浸泡茄子的过程中，我们可以把葱姜蒜给处理干净后切成末放置备用，猪肉清洗干净后切成末，放入适量食用盐、鸡蛋清、胡椒粉、葱姜蒜末，抓均匀后腌制一段时间。
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浸泡15分钟左右，把茄子捞出来用厨房纸巾给擦拭干净水分，这样在煎至的过程中就不会那么吸油和溅油了，烹饪相对于来说会变得更加安全。
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锅中放入适量食用油，油热后放入茄子，用小火煎到两面都变软，然后盛出备用，再放入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末，下入腌好的肉沫，翻炒至变色，然后下入炒过的茄子，一起翻炒均匀，最后再放入适量生抽和食用盐，翻炒均匀后就可以出锅享用美食了。
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整个过程是比较简单的，但是做好的肉末煎茄子却格外美味，特别下饭和开胃，感兴趣的朋友可别错过，立秋过后，赶紧吃起来吧，不然只有短短的十几天时间，就只有等到来年才能享受到这美味了。喜欢我们的文章，记得点击关注，点赞，每天都精彩不断哦！