哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后，今天给大家分享一个夏天最受欢迎的凉菜，热天给肉都不换，这道菜就是凉拌黄瓜腐竹，这样做比饭店的好吃。做法：1，准备好一根黄瓜放入面粉水中浸泡5分钟，再次清洗干净，这样做的目的可以有效的去除黄瓜表面残留的农药。

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2，准备好腐竹用凉水泡软，用凉水虽然泡发的比较慢一点但是吃起来会更加的筋道有嚼劲。泡好的复制入锅中焯水，水开后煮一分钟捞出再过一下凉水。

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3，开始调一个料汁：香葱切成葱花，大蒜切末，小米辣切成圈，加入一勺熟芝麻。

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4，起锅烧油下入八角和花椒炸出香味，再用花椒油浇在碗中激发出香味，加入一勺白糖，适量的食盐，一勺味极鲜，香醋，搅拌均匀备用。

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5，拍好的黄瓜，焯好水的腐竹攥干水分放入大碗中，倒入做好的调料搅拌均匀。

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6，搅拌均匀倒入大碗中，一道非常简单又美味的凉拌黄瓜腐竹就做好了，天热了来上一盘清爽又解腻。

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喜欢凉拌菜的家人们一定要试着做一做哦！