梅菜扣肉

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食材：猪肉1块、酒、老抽、梅菜、油、蒜、水、糖、盐做法：1、猪肉洗净用盐和酒腌过，放煲里煮至七成熟2、煮好后捞起用老抽上色 ，再用针或锥子在猪皮上均匀地插出小洞3、猪肉放到油锅里将猪皮炸过，盛起后切成片状，猪皮向下在碗里排好4、梅菜洗净切碎用水浸透，拧干水份放锅里烘干后盛起5、锅中放油把蒜头爆香，放梅菜略炒后放水、糖、盐煮沸后6、把梅菜全部放到铺好的猪肉的碗上面，放锅里蒸45分钟至一小时左右7、将蒸好的猪肉倒扣在碟上，用原汁勾一个芡淋上面即可【红烧猪蹄】

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用料：猪蹄、姜、蒜、葱、八角、香叶、桂皮、干红辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽；1.猪蹄洗净先焯水：猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟，捞起用温水冲洗干净，沥干备用；葱头、姜、蒜洗净备用；2.八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用；锅里放油，下入葱姜蒜爆香；3.再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味；4.炒香的调料捞起备用，锅里的油不用捞起留在锅中；5.抓一小把冰糖放入锅里（不用另外放油，就用刚炒调料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化 ；6.倒入猪蹄，翻炒至均匀上色；加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；加入炒香的调料翻炒下；7.加入没过猪蹄的热水，大火烧开后盖好锅盖转小火煮70－80分钟左右；8.70－80分钟左右可以时可以试下咸味够不够，不够可以加点酱油（不建议加盐），最后用中大火收汁即可。滑蛋虾仁

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食材：虾仁30克、鸡蛋3颗、葱1支、糖1/2小匙、鲜美露1大匙、盐少许、白胡椒粉少许、米酒1小匙、太白粉10公克1.虾仁洗净沥干加入腌料腌约10分钟2.虾仁放入沸水中烫熟，捞起沥干；葱切末3.鸡蛋打散加入葱末及虾仁拌匀4.热锅倒入适量的油，加入蛋液轻轻拌炒至蛋八分熟5.再加入所有调味料拌匀即可出锅