秋后，我家辣椒从不炒着吃，学会新做法，脆爽入味，做一回吃半年我是一个无辣不欢的人，从小就喜欢吃辣椒酱，长大后对辣椒的喜爱仍然不减当年，每天的一日三餐，我家的餐桌上可以没有大鱼大肉，但是不能没有辣椒。所以没年到腌辣椒的季节，我家总会腌上一大罐辣椒，配馒头，米饭，或者是面条都是很不错的。每次去菜市场如果遇到辣椒便宜的时候我总会买上20斤，将它腌起来，开胃下饭，比吃肉强。入秋后，我家辣椒从不炒着吃，学会新做法，脆爽入味，做一回吃半年。

文章插图
我是一个无辣不欢的人，从小就喜欢吃辣椒酱，长大后对辣椒的喜爱仍然不减当年，每天的一日三餐，我家的餐桌上可以没有大鱼大肉，但是不能没有辣椒。所以没年到腌辣椒的季节，我家总会腌上一大罐辣椒，配馒头，米饭，或者是面条都是很不错的。每次去菜市场如果遇到辣椒便宜的时候我总会买上20斤，将它腌起来，开胃下饭，比吃肉强。入秋后，我家辣椒从不炒着吃，学会新做法，脆爽入味，做一回吃半年。说起腌辣椒它的做法是很多的，每个人有每个人的腌制方法，腌制方法不同，所以腌出来的辣椒的味道也是不同的，今天我就来跟大家分享一下我腌辣椒的方法，这个方法还是小时候和奶奶学习的呢！自从知道辣椒能这样腌之后，我家每年总会做20斤，将它腌起来，开胃下饭，比吃肉强，吃半年也不坏，今天去菜市场买了20斤，一共花了25元钱，价格还算合适，以下是详细的腌制方法，喜欢吃腌辣椒的可以先将方法收藏起来，有时间在家做一下。入秋后，我家辣椒从不炒着吃，学会新做法，脆爽入味，做一回吃半年【食材】：辣椒，小米辣，姜蒜葱，食盐，白糖，鸡精，生抽，白酒等【腌制方法】第一步：准备3斤辣椒，一小把小米辣将它们都用水清洗干净，然后晾干表面的水分，准备一段葱白将它切成葱丝备用。第二步：锅中倒入油，油热以后下入一小把花椒，几粒八角，炒出香味之后再倒入切好的葱丝，将它们都炸出香味，将葱丝炸黄，将材料捡出来不用。

文章插图
第三步：辣椒晾干之后将辣椒蒂掰下来，将辣椒和小米辣都切成小段，装入盆中，生姜切成片，大蒜也切成片和它们都放在一起，加入30克的食盐，白糖20克，鸡精6克，生抽23克，倒入刚才炸好的花椒油，用筷子搅拌均匀备用。第四步：准备一个干净无任何杂物的罐子，把搅拌好的辣椒放在罐子里，最后倒入少量的高度白酒，封口秘制2-3天就可以吃了。

文章插图
【腌辣椒小窍门】1.辣椒清洗的时候不要去掉辣椒蒂，防止生水进入辣椒内，腌制的时候变坏变质。2.清洗完的辣椒一定要晾干表面的水分，腌的时候不能有任何的生水或者油和任何的杂物，否则在腌制过程中变坏。3.腌制用的容器最好不要用塑料的或者是铁的，用玻璃或者陶瓷的最好，这样在腌的时候辣椒不会变化，而且存放的时间会更久。

文章插图
3.腌制用的容器最好不要用塑料的或者是铁的，用玻璃或者陶瓷的最好，这样在腌的时候辣椒不会变化，而且存放的时间会更久。秋后，我家辣椒从不炒着吃，学会新做法，脆爽入味，做一回吃半年，大家也是这样腌辣椒的吗？用这中方法腌出来的辣椒非常的入味，而且口感很清脆，2天就可以吃，非常的简单方便，喜欢的朋友们都试一下吧！秋天遇到此菜我总会买上20斤，将它腌起来，开胃下饭，比吃肉强。