茄子是生活当中常见的一种蔬菜,有些人也会自己种植茄子来吃。适当吃茄子对身体是有益的，茄子营养丰富、美味可口，孩子要多吃的。今天为大家分享的家常菜是：鱼香茄子，非常的好吃，超下饭，喜欢吃茄子的朋友一定不要错过。一起来看看它的做法吧！

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清热解暑茄子是属于凉性的食物，因此上火的时候吃点茄子就能帮助达到去火的作用。对于那些容易长痘痘、生疮的人来说，吃点茄子很不错。夏季天气热，也应该经常的吃点茄子，以达到清热和解暑的作用。

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补充维生素茄子中的维生素E含量非常高，而经常补充维生素E能够达到抗衰老的作用。现代人生活在充满污染的环境中，自己的工作和生活压力也比较大，所以常常会有早衰的问题。如果能够常吃茄子，就能减慢衰老的进程。

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保护心脏茄子还含有大量的维生素P，能够增强血管壁的弹性，让人的血管不会变的那么的脆弱，这对于预防微血管破裂出血很有效果，所以能够很好的保护心血管

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鱼香茄子的做法材料：茄子，大蒜，生姜，葱，生抽，米醋，白糖，番茄酱，蚝油，清水，豆瓣酱和剁椒酱做法：1.茄子削皮，对半切开，切长条，放入盆中，撒盐腌制，挤干水分，生姜，大蒜切细末，小葱切葱花，葱白和葱花分开放，空碗来调一个鱼香汁，加生抽，米醋，白糖，番茄酱，蚝油，清水搅拌均匀。

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2.热锅凉油，放入葱白，姜蒜末爆香，放入豆瓣酱和剁椒酱，炒出香辣味，放入腌过的茄子炒软，将调好的鱼香汁倒入锅里，中火焖至入味收汁，翻炒均匀即可。

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