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想吃蛋糕自己做，简单易做，营养美味，健康无添加，比外卖好吃百倍。随着厨房电器越来越多，几乎每个家庭都有一台或大或小的烤箱，平时烤个鸡翅、鸡腿，再不济烤地瓜，技术好的就烤面包、蛋糕。身边的朋友，都会尝试着自己动手做些小点心，给家人当零食吃，小朋友们最爱的还是蛋糕类，松软可口的甜品，既可以做零食又可当早餐。红糖核桃戚风，是我家必备的早餐，做法简单，营养丰富，没有枣糕的油腻，因为添加了红糖和核桃仁，比原味戚风更佳的美味，小丫头和老妈都喜欢吃，入口清甜细腻，带着核桃仁的香味。

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戚风蛋糕是每个入烘焙坑的朋友，必学甜品。戚风蛋糕少油少糖，还有着棉花般的松软，香甜，入口细腻的口感。很多人都知道戚风，也是“气疯”的意思，很多朋友总是在做了无数次，不是塌陷就是涨不起来，或者不熟，在被气疯的时候，才会成功。其实戚风蛋糕并没有那么难，大家只要根据我下面的制作过程，每一步按照步骤来做，做出成功的戚风，绝对没问题。雨妈今天做的这款蛋糕，不仅用到了核桃仁，还用了土红糖，红糖能补血暖胃，益气补血，长期食用有补血养颜的效果，对女生生理期宫寒引起的小腹疼痛、腰痛有一定的缓解效果。制作这款戚风蛋糕最好选用古方红糖，也就是传统手工用甘蔗榨汁制作的红糖，没有的话，可以用普通红糖代替，效果次之，但是一定不要用赤砂糖。赤砂糖一般都是白糖的下脚料制作而成，价格便宜效果很差，只适合当调味品。核桃人营养丰富，老人和孩子经常食用，有益智健脑的效果，还可以使干燥的皮肤变得细腻富有弹性，下面我就把制作方法分享给大家。

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食材：蛋黄糊：蛋黄4个，古方红糖45克，开水60克，玉米油50克，低筋面粉80克蛋白糊：蛋白4个，细砂糖30克，柠檬汁几滴辅料：核桃碎50克制作方法：1、准备好所用的食材，核桃仁我个人喜欢吃生的，可以炒熟或者烤熟更香。

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2、把核桃仁用刀切成小块，红糖倒入开水，融化成红糖水，放凉备用。大家注意下如果红糖水有渣渣就过滤下，我用的是无渣的，所以不用过滤。

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3、蛋黄糊：把融化的红糖水，倒入盆里，倒入50克玉米油，用手动打蛋器搅打均匀。

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4、筛入低粉，划之字拌匀，不要画圈搅拌，防止面糊出筋。

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5、加入分离的蛋黄，用打蛋器拌匀。

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6、混合成顺滑的面糊，保鲜膜覆盖备用。保鲜膜覆盖可以防止面糊风干。

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7、蛋白糊：分离的蛋白放入无水无油的盆里，用电动打蛋器无水无油的盆里，用电动打蛋器中速打发，其间分三次加入细砂糖（30克），首次加糖的时候加入数滴柠檬汁，辅助蛋白稳定性。