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把五香粉换成十三香，增添一丝中药香气。相关食谱：客家咸猪肉（第三版）、客家咸猪肉（第二版）


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食材：猪胛心/猪五花400g、蒜头5瓣/15g、十三香粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、棕榈糖1茶匙、海盐茶匙、米酒2大匙、地瓜粉适量


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1、米酒和蒜头打成泥，并与十三香粉、黑胡椒粉、棕榈糖、海盐调匀，猪肉以适量米酒搓洗后，用刀背拍打或用肉针戳过，猪肉腌制1~2天。


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【正宗客家美食，大叔教你十三香咸猪肉，酥脆味美，做法超简单】2、咸猪肉可以清蒸、炒蒜苗或油炸，咸猪肉裹粉后入油锅炸，每面至少要6分钟，小火炸约12~14分钟，冷却后切片即可。