今天蒸了包子，好久没有自己蒸包子了，最近都是包饺子或者做煎包。起因是老妈早起买了几个包子，门口包子店买的，小小的一个，价格是1.5元一个，老公吃了一个就说不好吃，刚好家里没有馒头，那就自己包包子吧，每次想省事出去买，回家一尝又觉得没自己做的好吃，好吧，还是自己做，下面给大家分享一下做法，喜欢吃包子的朋友一定要自己做，因为真的好吃。

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第一步：所需食材面粉600克清水330克酵母6克灰灰菜适量雪里红适量肉馅适量鸡蛋2个葱适量姜一块盐适量生抽适量老抽适量鸡精适量十三香适量耗油适量芝麻香油适量青辣椒2个

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第二步：制作过程先来制作包子面团，将面粉、水、酵母放一起，我是直接用面包机揉面，开始揉面模式就不用管了，特别省事，水和面粉的比例是55?右，也就是100克面粉，搭配55克的水，各家面粉吸水性不同，大家适当调整，记住包包子的面团一定不能太硬了就行，面团揉好自然发酵备用。

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开始制作馅料，准备了两个馅，第一个是灰灰菜肉馅，五月初回老家摘的纯天然无公害野菜灰灰菜，一直焯水后冷冻冰箱里，提前拿出来解冻，控干水分切成碎末备用，买的肉馅，放姜沫、葱沫、盐、鸡精、生抽、老抽、耗油搅拌，一边搅拌一边放点清水继续坚持，和调饺子馅一样，一直将肉馅搅拌表面上劲起了很多小泡沫就好了，记得一定是一个方向搅拌。将切好的灰灰菜倒入肉馅，表面再放一点芝麻香油，搅拌均匀，灰灰菜肉馅就做好了。

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老妈腌制的雪里红，里面还有花生和黄豆，起锅烧油，油热放入切好的青辣椒，记得切碎一点，再倒入2个鸡蛋液翻炒，最后再倒入雪里红一起翻炒，又香又辣特别的过瘾，放凉就可以包包子了。

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将发酵好的面团擀成小剂子，再擀成大的薄饼皮，填上馅料，开始捏捏捏，包成多褶子的大包子，老公每次都嫌弃我包的丑，我觉得挺好看的呀！

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所有包子都包好，将包子放进蒸锅，底部抹点油防止粘连，盖上锅盖再次醒发25-30分钟，因为夏天天热，冬天大家可以适当调整醒发时间，冷水开火，计时25分钟关火再焖3-5分钟就可以出锅了，一个个大胖包子胖嘟嘟的。

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第三步：注意事项1.喜欢吃啥馅就做啥馅，自己做的就是好吃；2.每家面粉吸水性不同，揉面时一定慢慢加水，不要一次性加多了；3.冬天可以提前用温水将酵母溶解后再加入面粉中揉面，这样面团发酵会更快；4.包包子肉馅肥瘦相间才好吃，更香。

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自己包的包子真的是太好吃了，肉馅鲜嫩多汁，香辣浓郁，老公一口气吃三个，一直夸我做的好吃，儿子也说好吃，我心里真的很开心，最主要是干净卫生，自己做食材更放心，毕竟是业余人士，最主要吃的健康才对，我也忍不住吃了2个，想减肥真难呀！