炖鱼头汤如何做 _鱼头

1、炖鱼头汤如何做1、姜切片，红枣对半切开，去除枣核，鱼头洗净，放入盐1勺、料酒1勺、姜片、小葱挤出葱汁腌制10分钟，川穹、白芷、红枣、枸杞洗净待用；
2、砂锅中放入适量清水、川穹、白芷、红枣、枸杞煲煮15分钟；
3、锅内放入适量油，油温烧至七成热，转小火放入鱼头（刀口朝下）两面各煎2分钟，转大火放入白酒3克、开水适量烧开后撒去浮沫，加入姜片。将鱼头连同汤一起倒入砂锅中煲煮15分钟，放入盐1勺、鸡精1勺拌匀即可。
2、仔姜啤酒鸭如何做1、主料：鸭半只，啤酒1瓶，姜(子姜)200克，辅料：二荆条辣椒100克，大青椒2个，泡姜2个，泡椒10个，郫县豆瓣1勺，干花椒少许，蒜7瓣。
2、先将鸭子放入锅中爆干水分，有的人是焯水。将爆出来的水去除。
3、鸭子水分都爆干以后，就会出油了，此时加入少许料酒帮助去腥。再加入少许老抽上色。
4、将爆好的鸭子铲出待用。
5、另起一锅，放入适量菜油。待油温八九成热的时候，放入郫县豆瓣，泡姜，泡椒，盐，蒜头炒香，多炒一下，自己闻到香味即可。
6、料炒香以后，放入爆好的鸭子煸炒。多炒一下会，让鸭子尽量干一些。才能在后来更多的吸收味道。
7、加入啤酒，刚好淹没鸭子为宜。大火烧开后，中火10-15分钟。如果之前鸭子在爆和炒的时候够干，此时鸭子会大量的吸收味道。喜欢吃蒜的，可以在此时加入少许蒜瓣。
8、啤酒收到一半是加入仔姜，二荆条和大青椒。二荆条才有辣味。如果不喜欢吃辣可以少放二荆条，大青椒也可以不放。如果吃的辣，可以加入少许小米辣提味。
9、中火五分钟左右，辣椒断生熟了，仔姜也好了。便可装盘上桌。
3、猪脚如何做的好吃可以做酸辣猪蹄，具体做法如下：
1、猪蹄500克、泡豆角、泡椒、干辣椒、尖椒、姜、蒜、小葱、料酒、酱油、食用油各适量。锅内油烧热后放入姜、蒜、干辣椒煸出香味，加入青椒煸炒。
2、倒入切好的猪蹄，淋入料酒大火翻炒。
3、加入泡椒和泡豆角，盐一起翻炒。
4、炒至二分钟左右，洒入小葱拌匀即可出锅。
4、凉拌大头菜丝如何做1、主料：大头菜800克，黄瓜200克。辅料：香油20克，精盐15克。
2、将大头菜择洗干净，切成细丝，用开水烫一下，晾凉，挤去水分；黄瓜洗净，切成细丝。将大头菜、黄瓜放入盆内，加入香油、精盐，拌匀即成。
5、焖烧腊鱼如何做1、腊鱼泡软后剁成小块沥干水份，青椒去蒂切小块。姜蒜切片。
2、锅中放多些油，烧热后下腊鱼块过油至表面金黄，而后，捞出沥干油份。
3、锅里留少量底油，依次下入姜蒜，八角，辣椒，花椒炸香。
4、倒入腊鱼块，调入料酒，盐，糖，醋，酱油，加一碗水，大火烧开后，转中火，盖上盖焖20分钟左右。
【炖鱼头汤如何做】5、下入青椒块，待青椒断生后，大火收汁撒上葱花起锅。

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