做法：

1、先将鸡清洗干净 ， 晾干鸡的水分 ， 晾干到不会滴水就可以了 。 接着用细盐在鸡的身上涂抹一番 。

2.用两张盐焗鸡砂纸将鸡包好后 ， 把粗盐放进锅内垫底 ， 盐的范围大小跟数量就以能让鸡放下去不让鸡跟锅底接触就可以了 ， 大概厚度在两厘米 。 不过你还可以多做一步 ， 那就是先将盐炒热的再放进去 ， 但是经过了多次的操作 ， 不炒盐似乎也是没有影响的 。

3、将包好的鸡放进盐里面 ， 尽量让鸡不要和锅的四壁接触 ， 如果触碰了 ， 那就要垫上粗盐 。

4、其余的粗盐洒在鸡的上面 ， 盖上锅盖接着开中小火煮 ， 大概10分钟左右调成最小火 ， 慢慢焗成一个小时后会听到噼里啪啦的声音 ， 这是鸡在出水 ， 蒸汽和盐在混合 。 这个时候鸡是非常香的 。