----腌萝卜干时 ， 先腌还是先晒？之前都没留意 ， 难怪吃起来不脆//----

----腌萝卜干时 ， 先腌还是先晒？之前都没留意 ， 难怪吃起来不脆//----

----腌萝卜干时 ， 先腌还是先晒？之前都没留意 ， 难怪吃起来不脆//----

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说到萝卜干 ， 相信大家都不陌生 。 它可是一种独具风味的易保存干蔬菜 ， 除了拥有咸香脆口的口感之外 ， 里面含有的营养物质也是非常丰富的 ， 比如维生素b ， 铁质含量都要高过其他蔬菜 ， 农村很多家庭都会腌制一坛子萝卜干 ， 腌制好的萝卜干吃起来香辣爽脆 ， 下酒又下饭 ， 实在是超级美味！

虽然香辣脆爽的萝卜干 ， 外面超市里面也有卖 ， 但是对于超市里面卖的萝卜干 ， 吃起来总是没有自己腌的美味 ， 并且商家为了获取更多的利润 ， 还会往里面加入各种的添加剂 ， 这样可以让萝卜干的味道得到很大的提升 ， 但营养价值却大大减少 。

所以不少人都会尝试自己在家腌制 ， 不过在腌制萝卜干的时候 ， 总是会遇到一个非常烦恼的问题 。 那就是腌萝卜干 ， 是先腌还是先晒？可能因为这个错误 ， 就会导致腌制出来的萝卜干不脆爽 。 那么今天小编就给大家分享一下腌萝卜干的正确做法 。

【准备食材】：青皮萝卜 ， 半勺生抽 ， 1勺食盐 ， 3小勺辣椒面 ， 3勺花椒粉 ， 1勺白砂糖 ， 1勺熟芝麻 ， 1大勺花生油

【制作方法】：

第一步 ， 首先将买回来的青萝卜放到清水里面 ， 冲洗干净表面的泥土 ， 再沥干水分 ， 用刀将萝卜切成条状 ， 为了让萝卜干制作出来更加的爽脆 ， 所以这里并不需要去皮 ， 再把切好的萝卜条放到盆中 ， 往里面加入适量的食盐 ， 用手将其抓匀 ， 大概腌制30分钟 ， 这样就能够析出萝卜自带的水分 。

第二步 ， 把析出后的水分倒掉 ， 取出一个干净的铁网 ， 把萝卜条整齐的摆放在铁网上面 ， 放到太阳底下晾晒 ， 根据太阳的大小 ， 大概晾晒至七成干就可以了 ， 再把晒好的萝卜条收起来 ， 放到碗中 。

第三步 ， 把准备好的辣椒面 ， 花椒粉倒入碗中 ， 用筷子将其搅拌均匀 ， 接着往锅中倒入一勺花生油 ， 开火将其烧热 ， 等到锅中冒烟的时候 ， 将烧热后的花生油分2次倒入碗中 ， 最后往里面加入生抽 ， 白糖和白芝麻 ， 用筷子搅拌均匀 ， 大概腌制一天即可食用 。

所以腌萝卜干时 ， 正确的做法应该是先腌—后晒—再腌 。 这样才能够让萝卜腌制出来更加的爽脆 。 如果直接将萝卜条放到太阳底下暴晒 ， 这样萝卜干腌制出来不仅不入味 ， 而且还会延长晾晒的时间 ， 所以最好是先用食盐将萝卜里面的水分析出 ， 这样才能够保证萝卜条的爽脆 。