年夜饭必备的8道菜，好做又好吃，一家人吃着不浪费，看着就有食欲
过春节每个家庭都要准备一桌年夜饭，也是一年中最重要的一顿饭，全家人都团聚在一起，吃着美味的饭菜，讲着一年中的大事小事，团团圆圆和和美美，每年的年夜饭都是大同小异，今年你最想吃的是那些菜。

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如果你还没想好年夜饭为家人准备什么菜，可以看看我家这8道年夜饭，4凉4热，适合一家人吃，也不会浪费，荤素搭配，营养美味，每道菜都寓意着吉祥喜庆，喜欢这几道菜可以收藏起来照着做，今年的年夜饭也不用发愁了。
第一道：红烧鱼
春节是一年之首，在外打工的家人都要回家一起团聚，而每一顿丰盛的年夜饭，都包含着一家的温暖的团聚，传递着阖家幸福，年夜饭必不可少的一道菜，那就是各种鱼，寓意着年年有余。


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食材：罗非鱼，葱，姜，蒜，红椒，生抽，白糖，花椒，黄豆酱，食盐。
做法：
1、先把鱼清洗干净，再把鱼表面的水分擦干，在鱼身上划上花刀，把鱼放进大碗里面，加入料酒去腥，几片生姜，葱叶腌10分钟。
2、碗里加入3勺生抽，一勺料酒，2勺香醋，一勺白糖，半勺食盐，适量的胡椒粉，将它搅拌均匀。
3、腌好的鱼表面撒上一层干面粉，把它涂抹均匀。
4、锅里倒入油烧至冒青烟的时候我们先关火，这会我们再把鱼放进锅里煎，再开中火煎鱼，。
第二道：花开富贵
这道菜做法简单，所用的食材简单，价格便宜，但做好端上桌颜值高，好吃又好看，孩子们的最爱，给它取了一个名字，“花开富贵”，酸甜的口感，吃着也不油腻。


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食材：杏鲍菇、番茄酱、白糖、米醋、食用油。
做法：
1、准备两个粗细均匀的杏鲍菇，冲洗干净，把两头去掉，切成小段。
2、把杏鲍菇段竖起来，垫上两根筷子，先是直刀切成3毫米的宽度，切完一面给它翻转过来再切另一面。
3、锅中烧水，水开放入切好的杏鲍菇焯水，再用凉水把焯好的杏鲍菇冲凉，用手攥干水分。
4、盘子中倒入适量的玉米淀粉，然后再把切好的杏鲍菇均匀地粘上玉米淀粉。
5、锅中倒入食用油，油温烧至5成热，放入杏鲍菇炸至金黄酥脆，捞出控油。
6、锅里留有底油，放入番茄酱、加白糖、米醋，盐、清水，炒至粘稠状，把炒好的糖醋汁均匀地淋在炸好的杏鲍菇上就完成了。
第三道：香煎金针菇
金针菇含很高的蛋白，可以提高免疫力，过年炸一盘好吃又好看，一道金黄酥脆的香炸椒盐金针菇分享给大家，喜欢吃的朋友一定要试一试。


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食材：金针菇，鸡蛋2个，面粉100克，玉米淀粉100克，椒盐适量，辣椒粉适量。
做法：
1、金针菇切去根部，用流动的清水冲洗干净，再撕成小朵。
2、盆里加入100克面粉，100克玉米淀粉，再打入2个鸡蛋，加入一小勺盐，搅拌成粘稠的面团，再加入适量的清水，用筷子搅拌成稀一点的面糊。
3、锅里倒入半锅油，油温烧至六成热，用筷子放进去冒泡泡；金针菇放进面糊里，裹上面糊。
4、把裹上面糊的金针菇下油锅里，先不要翻动，炸至定型后翻面炸至，金针菇炸至变色捞出，把剩余的金针菇全部炸变色出锅。