很多家里会做鸡蛋羹，的确 ， 鸡蛋羹味道是很好的 ， 很受广大食客的欢迎 。但是家里做鸡蛋羹的是用凉水还是热水呢？
蒸鸡蛋羹用冷水还是热水
温水，不能用完全凉的水，不然鸡蛋口感会变，还是要用凉白开 。
不能用冷水，这样鸡蛋蒸不凝固的，好了还是水一样，如开水一放鸡蛋马上就熟了，也跟水一样 ， 只能用一点点温度的水 。
【蒸鸡蛋羹用冷水还是热水 鸡蛋羹怎么做不腥】鸡蛋羹怎么做不腥
用料酒用醋或者是用很多的调味料来中和一下味道 。
1、选择土鸡蛋 鸡蛋的腥味主要是由于养殖场的母鸡基本上吃的都是不健康的饲料，而乡下母鸡是吃虫子和菜长大的，饮食非常健康，因此，其下的土鸡蛋鲜味浓 ， 基本无腥味 。
2、挑出腥味重的物质 将鸡蛋打到碗里的时候，鸡蛋下面有个白色物质 ， 这个白色物质就是腥味最终的地方，只要用筷子挑出那个白色物质，鸡蛋做起来就不会腥了 。
3、鸡蛋或者是鸡蛋羹炒熟出锅前，滴上几滴白醋，可以给鸡蛋增香，吃起来没有异味 。
鸡蛋羹的营养价值
1、鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，因此被人们称作“理想的营养库” 。
2、鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克 。婴儿食用鸡蛋可以补充奶类中铁的匮乏 。想要皮肤红润光滑都不能缺少铁元素的补充 。
3、鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸 。所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用 ， 能提高后两者的生物利用率 。
4、鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生 。还可提高人体血浆蛋白量 ， 增强肌体的代谢功能和免疫功能 。
5、鸡蛋中含有丰富的硒元素，适量吸收硒元素能够有效预防癌症 。
6、鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用 ， 其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力 。

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