8、把已经分层的淀粉水慢慢倒去上层清水，将沉淀的淀粉浆搅匀 ， 过滤备用 。
9、在凉皮盘上刷上薄薄的一层油，倒上淀粉浆 。沸水锅漂 ， 快速盖上锅盖，中大火3-4分钟 。连盘取出，放冰水或凉水冷却 ， 刷熟油或橄榄油后，撕下（多张叠放的话 ， 每张需抹上熟油或橄榄油，以免粘连） 。
【细面做凉皮的方法】10、将做好的凉皮卷起，切条装盘 。放上面筋块、绿豆芽和黄瓜丝，撒上花生碎，根据自己的口味添加芝麻酱、陈醋、生抽、香油、蒜水和油泼辣子 。最后点缀上香菜叶 ， 爽口凉皮完成！
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