1、红烧牛肉炖山药的做法主料：200克五花肉、200克猪后尖肉、300克山药 。
配料：适量油、盐、葱、姜、20克冰糖、5克红烧酱油、2粒八角、1块桂皮、1个干辣椒、1大勺料酒 。
做法：
将五花肉和后尖肉洗净 ， 切块 。准备好八角、桂皮、料酒、葱姜 。山药洗净去皮，切成滚刀块 。把山药下入油锅煎成金黄 。把肉水焯一下，捞出备用 。锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒 。加入葱姜和八角 桂皮 辣椒，继续煸炒至出香味，肉色微黄 。加入冰糖转小火，煸炒至上糖色 。烹入料酒 ， 加入酱油煸炒均匀 。加入开水 ， 没过肉，大火烧开，转小火炖焖40分钟 。加入盐和煎炸好的山药，再炖焖30分钟，转中火，烧至汤汁浓缩即可 。
2、红烧牛肉炖萝卜最正宗的做法主料：牛肉，萝卜 。
辅料：油，盐，生抽，花椒，干红辣椒 ， 水 。
1、将牛肉切块，下油锅内炸，直到炸熟捞出控油备用；
2、将油锅留有底油 ， 爆香花椒，干红辣椒；
3、将下炸好的牛肉翻炒均匀，加生抽提味 ， 加适量的盐，水炖煮，下萝卜块；
4、直到萝卜炖入味 ， 即可出锅 。
3、红烧牛肉炖土豆的做法1、食材：土豆1个、牛腩约300G、尖椒1个、八角2枚、香叶2片、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、大葱段、姜适量 。
2、牛腩用冷水冲洗干净 ， 切成3cm大小的方块 。
3、土豆洗净后切块待用 ， 姜切成薄片 。
4、将牛肉块放入汤锅中，加入足量的冷水 ， 水量以完全浸没过牛肉块为准，大火烧沸后继续煮制2分钟，待血沫完全淅出后，将牛肉块捞出 。
5、将牛肉块放入锅中，加入八角，香叶，生抽 ， 老抽，料酒，大葱段和老姜片，接着将水倒入锅中，大火烧沸后转小火慢炖60分钟 。
【红烧牛肉炖山药的做法】6、最后把土豆块和尖椒放入锅中，再调入盐，混合均匀后用小火继续炖煮20分钟就可以了 。

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