1、红烧牛肉面汤底如何熬成例：
川味的红烧牛肉面是这么做的：
配料：牛肉，草果 ， 茴香，八角，桂皮 ， 山奈，豆瓣酱，干辣椒，姜，蒜，盐，味精，糖 。
做法：
1、 将牛肉洗净切成小方块，干辣椒切成筒状备用；
2、 锅里倒上油，烧至7成熟之后倒入牛肉，炒至7成熟之后放入豆瓣酱，加水；
3、 待锅里沸腾之后加入草果，茴香，八角，桂皮，山奈，干辣椒，姜，蒜；
4、 加上锅盖炖半小时放入盐和味精即可 。
2、红烧牛肉怎么做四川人来回答一下步骤如下：
1、将材料洗干净备用；
2、锅内加入清水，再放入牛肉、姜片和大葱花雕酒焯水；
3、焯水后的牛肉用水冲洗干净；
4、锅内放入少许的油，煸炒牛肉，把牛肉的水份煸炒干；
5、加入八角、大葱、桂皮、姜片、蒜片和香叶 ， 以便炒出香味；
6、加入洋葱翻炒均匀；
7、加入花雕酒翻炒；
8、加入生抽；
9、下冰糖翻炒均匀；
10、再加入适量的水 ， 十三香和少许老抽；
11、用大
3、怎样用高压锅做红烧牛肉第一、 准备一块新鲜的牛肉，用水洗净后，放入开水中焯水，待到颜色发白，撇去浮沫就可以了 。
第二、 将焯好的牛肉放入高压锅中，然后放入花椒，八角 ， 小茴香，桂皮，干辣椒等大料 。
第三、 再切两片生姜 ， 放入锅中，然后再加入少量料酒，生姜和料酒都可以有效的祛除牛肉里的腥味 。
第四、 炒锅中放入一勺白砂糖 ， 然后再加入少量的清水，小火慢熬，熬至大泡变小泡 ， 熬出糖色 。
第五、 看到熬出糖色后，迅速加入清水，将糖色水倒入高压锅中 ， 最好能够没过牛肉 。
第六、 加入适量的食盐，然后再加入少量老抽，这样会让颜色更加好看 。
第七、 盖上锅盖儿，大火烧开，等到高压锅盖儿上面的旋钮开始旋转后，转小火压二十分钟 ， 然后等到高压锅自然冷却后，打开锅盖 。
第八、 将做好的牛肉取出放入盘中，还可以放入冰箱 ， 稍微冷冻一下，这样便于切片，将切成片的牛肉蘸上黑椒酱就可以吃了 ， 真的特别美味 。
4、红烧牛肉最正宗的做法和配方1、主料：牛腩300克 。
2、辅料：姜4片、花椒30粒、大料2个、植物油2汤匙、盐1/2茶匙、干辣椒3个、香叶4片、桂皮1块、葱1/2根、蒜4瓣、醋2茶匙、红烧汁2茶匙、味精1/2茶匙、山楂5克 。
3、将恒都有机牛腩肉洗净切块 。
4、牛肉冷水下锅，同时放入姜片、花椒和大料，煮至沸腾 。
5、将牛肉捞出，用温水冲洗干净 。
6、锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮，炸香 。
7、将牛肉倒进翻炒，同时下入葱、姜、蒜 。
8、翻炒一会后，倒入醋和红烧汁 。
9、将牛肉移至铸铁锅内 ， 加水盖过牛肉，再放入山楂 ， 盖盖炖半小时左右 。
【红烧牛肉面汤底如何熬成】10、半小时后，加入适量盐，继续再炖一小时左右 ， 至牛肉软烂，关火后加入味精即可 。

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