1、东北酸菜白肉的做法和配方1、用料：酸菜500克、五花肉150克、红薯粉冷水泡好、粒、香叶1片、十三香一勺、蒜2瓣、葱三分之一根、姜5片 。
2、锅里接冷水放入整块五花肉 ， 水量刚好末过五花肉即可 。
3、放大料、花椒、香叶、葱段、姜片、料酒 。
4、水烧开后撇去血沫 ， 再煮近15分钟（不要太老，根据自己肉量掌握时间） ， 捞出 ， 水不要倒！
5、肉凉后，切薄片，备用 。
【东北酸菜白肉的做法和配方】6、酸菜洗净并挤干水分 。
7、热锅凉油，爆香葱花、姜末、蒜沫，放入酸菜适当翻炒 。
8、放入五花肉片一起翻炒几下，放入两勺酱油、一勺五香粉提味 。
9、将刚才煮肉的水倒入 ， 喜欢喝汤的多放点水 ， 水开后放入泡好的粉丝 ， 大概煮8分钟，最后放适量盐，出锅 。
2、酸菜白肉的做法大全1、五花肉洗净，切成大块，放入葱姜八角花椒桂皮香叶 ， 凉水下锅，烧开后撇去浮沫，继续将五花肉炖熟；
2、将肉炖至用筷子可以轻松穿过表示已经煮熟，锅里留汤，捞出五花肉自然晾凉，切成3-4毫米的薄片；
3、酸菜用清水洗净，用手挤压掉水后切成细丝（我是在一手店里直接买的酸菜丝，比较地道哦）；
4、炒锅烧热加入少许油 ， 加热后放入酸菜煸香 。将煸好的酸菜倒入炖锅，铺好五花肉 ， 倒入步骤1中的肉汤直至浸没肉片；
5、开大揭盖火烧开炖三四分钟左右，盖上盖子中火炖十五分钟左右，最后关火前大火炖几分钟即可 。
3、东北酸菜白肉的家常做法买了比较好的五花肉，配酸菜一起煮 ， 吃起来一点也不腻 。酸菜肉汤酸香鲜美，粉丝也酸爽可口 ， 真是好美味
将五花肉切片，放入锅里加料酒焯水去腥
生姜切片,香葱切段
取酸菜加适量清水提前浸泡半天
起锅热油，油热后加入葱、姜、八角和干辣椒爆香
大火爆香后放入酸菜翻炒两三分钟
两分钟后加水加肉，放入盐等调料后大火炖十五分钟即可出锅装盘
4、酸菜白肉的做法有哪些1、酸菜冲洗一下 ， 切丝 。酸菜帮切细一些，叶子部分切宽一些
2、切好的酸菜一定要用力挤干水分，让它变得相对来说干一些 ，
3、五花肉切片 ， 五花肉大片一些，厚一些会让酸菜更好吃，
4、姜切片，葱切斜刀备用；
5、锅中适量油，比平时炒菜要多一些，因为酸菜很吃油，油少会影响口感；
6、油热后下五花肉片翻炒 ， 一直到五花肉片的油分都析出来；
7、把五花肉拨到锅的一边 ， 放葱姜炒香；
8、下酸菜翻炒，要炒上一阵，不能马上加水炖哦；
9、充分炒过酸菜之后，再烹入一点料酒；
10、加水煮开下粉条一起转小火炖煮，粉条熟了就可以放盐起锅了 。

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