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鸡丝凉面是一道比较传统的四川小吃，荤素搭配合理，吃起来酸辣爽口，可以说是凉面界的经典款了 。用来拌的凉面最好用碱水面，在水里煮到8成熟、带点硬芯时捞出，用风扇吹凉即可 。不过小主比较推荐处理好的即食凉面，买回来直接就可以用 。毕竟夏天煮东西太热了，能省一步是一步嘛~
By 蜜桃厨房 【豆果美食官方认证达人】

• 即食凉面 250g
• 鸡胸肉 100g
• 料酒 1大勺
• 葱 适量
• 姜 2片
• 黄瓜丝 适量
• 白芝麻酱 1大勺
• 复制酱油 1大勺
• 熟油辣椒 1大勺
• 花椒面 1小勺
• 醋 1小勺
• 香油 1小勺
• 纯酱油 250ml
• 红糖 125g
• 冷开水 50ml
• 姜 2片
• 葱 2段
• 香料 少量

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1、鸡胸肉洗净，姜切片，葱切段（部分切成葱花），黄瓜切丝备用 。

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2、锅内水煮开，加入鸡胸肉、姜片、料酒，煮熟后捞出放凉备用 。

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3、另取一锅，将冷开水煮开，倒入食材清单中复制酱油的全部材料，小火煮20分钟左右，过滤出复制酱油备用 。

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4、将食材清单中调料汁的全部材料混合均匀，备用 。

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5、把放凉的鸡胸肉撕成鸡丝 。

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6、在碗里依次放入黄瓜丝、面条、鸡丝、淋上第4步做好的调料汁，撒上葱花即可 。

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7、噔噔！酸辣开胃的鸡丝凉面就做好啦~

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8、酸爽中带着浓郁的香甜，然后才慢慢回辣 。连着鸡丝的面条，更是带来了不一样的嚼劲~
1.买回来的即食面条可以直接吃的，介意的话可以用开水煮1分钟 。2.面要买柱面，买宽面很容易粘在一起 。
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