端午节即将到来，又到了吃粽子的日子啦 。对于身在北方的我家来说，每年这时的餐桌上都会出现一道特别的风景——肉粽子 。

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在北方粽子多以蜜枣、豆沙等素馅为主，会做肉粽子的家庭很少，我家祖籍南方，后来迁居北方，所以这道美食也就随着我们也一起迁移了过来 。
在北方以前几乎没有卖肉粽子的，也是近年才有的，我买过几次，都觉得不好吃，太腻，怎么也不如自己家包的好吃 。
我家的肉粽子吃着肥而不腻，清香扑鼻，小时候我可是经常拿着四处炫耀呢，下面就把制作方法教给大家，赶紧试一下吧：
需要的食材：鲜猪肉（三分肥七分瘦）、棕叶（最好是竹叶，市场有卖）
需要的调料：酱油、盐、黄酒、糖、胡椒粉
辅料：绳子（可预先剪成合适长短）
做法：
1、提前两天浸泡江米 。
江米要提前用水泡上，泡的时间越长粽子吃起来越糯 。注意要经常换下水 。
【家常肉粽子的做法和配料 肉粽子的做法和配料窍门】2、提前一天腌制肉馅 。
买来的鲜肉肥瘦分开，都切成小块，加入上述调料，搅拌均匀提前一天腌制上 。（酱油要买好一点的，颜色好看还增香；糖和胡椒粉适量就好，糖是为了增鲜，胡椒粉是为了去腻的）
3、包制当天：
提前把粽叶过水煮一下，买来的竹叶一般都是干的，需要煮一下才会变软 。煮好后清洗下备用 。
泡好的江米筛去水分，然后放入盆中加入酱油，拌匀备用 。（放酱油可以给米上色同时增加香味 。酱油可以一点一点放，放太多容易咸，跟据大家的口味适量放）
4、包制：
包制方法大家可以参考??图 。流程如下：先把粽叶对折成一个窝-放入少量江米-放入肉馅-再放米填满-封口用绳子扎紧 。（馅料要一肥一瘦搭配着放，这样才会肥而不腻；封口时一定要扎紧，不然煮时容易露馅）

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5、煮制：
待所有的粽子都包好以后，把粽子都放入一个足够大的锅中，加水，要没过所有的粽子，然后开大火煮开后转小火煮四个小时即可 。
节日将至，希望你们也能为自己的餐桌添上一道独特的美食，如果有问题欢迎@平凡又不平凡君 ，交流美食经验 。哦，对了，鲜肉也可以换成腊肠的，味道也不错哦！

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