当天一寒冷的时候，街上会出现许多卖烤红薯的摊位，好吃又辣。每次边肖经过时，他都太贪心了，不能走路，所以他必须买一两个。红薯是一种“地气”食品，不仅味道香甜，而且价格非常实惠，适合烹饪、烧烤和炖煮。但很多人不知道它居然有“高端大气”——的称号，世界卫生组织“健康食品排行榜”最佳蔬菜冠军。

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事实上，早在明代，中国，医学家李时珍，就将红薯列为“长寿食品”，并在《本草纲目》中评论说“红薯具有补虚益气、健脾和胃、强肾阳的功效”。具体来说，红薯具有以下保健功能：1三高辅助调整红薯是典型的高钾低钠食物，同时富含膳食纤维和粘蛋白。这些物质能促进血管舒张，清除血管壁胆固醇斑块，延缓餐后血糖升高，具有辅助调节三高和保护心血管系统的作用。发表在《美国《预防》杂志上的一项研究指出，红薯等富含钾的食物可以降低20%的中风风险；日本， 东京大学对130种食物的胆固醇抑制作用进行了研究，发现红薯的效果是其他食物的10倍。

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2预防便秘和控制体重100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，其热量约为大米的1/3，因此是一种低脂肪、低热量的食品。而且红薯膳食纤维含量高，可以延长饱腹感，促进肠道蠕动，加速代谢废物的排泄。如果用来代替一些主食，可以有效减少其他食物的摄入，从而达到控制体重和减肥的目的。注意：过量食用红薯会造成反酸，不建议肠胃不好的人食用。3保护你的视力红薯富含-胡萝卜素，在体内可以转化为维生素A。维生素A被称为“小护眼剂”，可以改善暗视，缓解眼部疲劳，有助于维持正常的视觉功能。可以说，红薯是一种廉价的“维生素A补充剂”，帮助很多人，尤其是落后地区的人，抵御维生素A缺乏的风险。4抗癌与抗癌2006年，在日本，国家癌症研究中心公布的20种“抗癌蔬菜名单”中，红薯也高居榜首。它获得了这一荣誉，其丰富的膳食纤维、叶酸、氢表雄酮等物质“功不可没”。丰富的膳食纤维可以缩短有毒物质在肠道中的滞留时间，有助于预防胃肠道肿瘤；补充叶酸可以在一定程度上降低胃癌、乳腺癌、结直肠癌的风险；氢表雄酮也有助于预防乳腺癌和结直肠癌。

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红薯蒸饭配料：红薯、糯米做法：将红薯去皮切块，放入米饭中，按照通常的烹饪方法加入适量的水，然后滴一两滴植物油，蒸熟。红薯和米饭一起蒸，可以促进消化，防止便秘，补充营养，所以经常可以作为主食食用。双树蛋糕配料：红薯、土豆、鸡蛋、面粉做法：红薯土豆洗净去皮，用工具搓成细丝。将两个鸡蛋打成红薯丝和土豆丝，加入适量面粉、盐、鸡精和胡椒，搅拌均匀。锅底抹一层油，小火转一下，放入红薯和土豆丝炒成饼，煎至两面金黄即可。土豆中碳水化合物和膳食纤维的含量大约是红薯的两倍。钙、钾、维生素C、叶酸等营养素也很丰富，土豆的含糖量比红薯低很多。所以土豆也是饮食替代的好选择。土豆和红薯强强的结合可以更好地帮助控制体重，降低心脑血管疾病的风险。牛奶红薯泥配料：红薯、牛奶、蜂蜜、坚果做法：将红薯去皮，切成小块，放入锅中蒸熟，捣碎成泥。将牛奶倒入红薯泥中，加入蜂蜜，搅拌均匀，最后加入喜欢的坚果。牛奶富含蛋白质和钙，但缺乏膳食纤维。红薯蛋白质相对缺乏，但膳食纤维丰富，只是补充。这种组合非常适合中老年人，可以起到补钙和预防骨质疏松的作用。1不要生吃红薯不能生吃；它们必须煮熟。由于生红薯中淀粉的细胞膜很厚，不经高温破坏很难被人体消化吸收，吃后会大大增加肠胃负担，并可能引起不适。2不吃皮红薯皮也不建议吃，含有大量生物碱，吃了容易引起肠胃不适。一些卖烤红薯的路边摊可能会使用化学桶或从废品站回收的桶。有毒物质容易残留在红薯的皮肤上，不建议食用。另外，甘薯在生长过程中容易得黑斑病。如果看到红薯皮上有褐色或黑色的斑点，就不要继续吃了。