撰文/ 《财经天下》周刊作者 薛永玮
编辑/ 董雨晴
2019年1月，在上海新天地，餐饮店Shake Shack取代 Pizza Marzano的店面，开出了内地首家门店，并取中文名为“昔客堡” 。大规模的排队与高达85元一款的汉堡让其出圈 。但现在，消费者对其评价褒贬不一，其多家线下门店已经没有了往日排队的盛景 。
两片番茄、两片生菜、两片面包皮、一块牛肉，这样一个简单的汉堡，在餐饮店Shake Shack里，要花40多元才能买到 。其中最贵的一款，可以卖到85元 。
如果是想来一份汉堡、一份薯条外加一杯可乐的标配，那更是要付出人均100元以上的代价——够吃一顿海底捞了 。
然而，就是这样一个汉堡，在三月底，收到了上海某高档小区上万元的团购订单，被网友看作是高精英群体的代名词 。
没过几天，4月6日，Shake Shack在广州开出首店 。开业当天早上10点半，前来消费的顾客就已经排起长龙，拿到餐的顾客开始落座就餐，身旁还围着不少人等待取餐，等位时间一度接近1个小时 。在小红书上，不少博主也晒出新店打卡的笔记，有人称当天还偶遇了TVB某明星 。
Shake Shack第一次出圈，是因为它家排队的人很多 。除此之外，就是卖得很贵 。不过，据《财经天下》周刊了解，多家Shake Shack线下店除了在开业初期生意较为火爆之外，此后人流量就显著下降 。更有消费者表示，“Shake Shack我应该只会吃一次 。”
Shake Shack早在多年以前就走上了资本化之路 。2015年1月，Shake Shack上市短短三个月后，股价达到了 IPO发行价21美元的四倍以上，被形容为“汉堡界的特斯拉” 。不过，其股价的历史最高点，也停留在了2015年的92.85美元 。
截至2022年4月20日美股收盘，Shake Shack每股报62.04美元，总市值27.83亿美元，距高点已经缩水近半 。而同一时间，麦当劳每股报250.51美元，总市值达1852.79亿美元，是Shake Shack的71倍；肯德基背后母公司百胜餐饮每股报122.97美元，总市值354.4亿美元，是Shake Shack的14倍 。
象征着汉堡界天花板的Shake Shack，会是麦当劳和肯德基的对手吗？

文章插图
图/受访者供图
40元以上的高端汉堡不过，刚开业还是火爆状态的Shake Shack广州首店，到后来就逐渐冷清 。
一位Shake Shack内部工作人员对《财经天下》周刊说到，“首店刚开业的时候，怕顾客太多忙不过来，还有从外店过来支援的，现在只有（门店）经理和员工 。”
有人在小红书上刷到了这家店的信息，有心来试试，一位广州天河区某高校的95后研二学生就是其中之一，“学校解封后可能会去打卡凑个热闹，但吃汉堡最想去的还是麦当劳 。”
【美味小汉堡 美味汉堡店】Shake Shack广州首店的网红效应在第二天就开始退散 。4月7日，不少消费者表示，非用餐高峰时间，门店已经室内室外都有空位 。据媒体报道，午餐高峰期，顾客的等待时间已经降到了约40分钟，专设的“一小时”等候区开始作用下降 。11点的时候，排队点餐时间只需5分钟，下午2点后，点餐基本不需要排队 。
广州首店趋于平静之时，北京首店也没有了往昔的热闹 。《财经天下》周刊走访看到，在北京三里屯，2020年8月开业时还人山人海的Shake Shack首店，在4月中旬的一个周四下午已经较为冷清 。
4月14日周四下午2点到晚上7点，Shake Shack三里屯店点餐台的人都不多，餐厅内就餐的人也始终未坐满 。当晚7点，三里屯的人流开始密集起来时，Shake Shack门店内就餐的人仍旧没有坐满 。但据一位外卖配送员透露，此时的外卖订单较大，有174笔 。

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