1、广安盐皮蛋的做法盐皮蛋原材料是选用广安当地有名的地方优良品种：广安麻鸭蛋 。如果找不到这种鸭蛋 ， 就用你们当地的普通鸭蛋也可以 。广安麻鸭觅食能力强 ， 适宜放牧，凡是湖泊、河流、塘口等有放牧条件的地方均可饲养 。
要想腌制好盐皮蛋，第二步是必不可少的程序：先选出大小均匀、外皮光滑、没有裂缝的鸭蛋，经过手工和机器两次清洗 ， 晾干后放入窖池 。
第三步 ， 准备泡制汤料 。汤料是用大料、香叶、茴香、肉蔻、八角、白扣、三奈、茶叶、鲜姜等十几味中草药配制而成 。加上科学合理的腌制时间，并根据不同季节里温度的变化调节蛋池中蛋的比例，才能腌制出美味的盐皮蛋 。
【广安盐皮蛋的做法】现在市面上的包装的盐皮蛋和广安传统流传的盐皮蛋还是有很大的区别的 。但传统的不利于保存，一般保存期只有几天 。经过汤料泡制二三十天后，取出 。到这里，盐皮蛋就算制作好了 。怎么样？是不是迫不及待的想品尝一个呢？没事 ， 现在可以尽情的享用盐皮蛋的美味了 。
注意事项：泡制的盐皮蛋碱性比较大，不宜大量的吃
2、松花皮蛋的做法非常简单，几分钟就可以搞定，材料也很普通，一般家里都有准备，不用特意出去购买
将皮蛋去壳 ， 每个都切成四块装盘
姜切丝 ， 蒜切粒，葱切葱花，香菜切段
将切好的姜，蒜装在碗里面 ， 再加入盐和辣椒粉搅拌均匀
起锅热油，待油烧至变色后倒入碗内，搅拌至温热时再放入葱花，香菜 ， 醋，酱油，调均以后淋在切好的皮蛋上面
最后在上面洒上一点点芝麻就完工了
3、炒皮蛋的做法1、3个皮蛋，切块 。
2、锅热后倒油 。
3、放入蒜片，爆香，倒入辣椒圈 ， 蚝油，翻炒均匀 。
4、再倒入皮蛋，陈醋 ， 生抽，白砂糖 ， 翻炒均匀出锅 。
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