1、巧克力戚风蛋糕可以不加可可粉吗可以；
食材：低筋粉、鸡蛋、巧克力粉、牛奶、白糖、白砂糖、盐、色拉油；
步骤：
1、取一个干净盆，倒入4个蛋清；
2、另取一盆，放入4个蛋黄；
3、低粉过筛，蛋黄中依次加入白糖、色拉油、牛奶搅匀；
4、倒入过筛面粉拌匀，筛入巧克力粉，搅拌均匀；
5、葡萄干洗净擦干；
6、蛋清用打蛋器打开，放入白砂糖和盐，快速搅打成中性发泡；
7、取三分之一倒入面粉糊中 ， 慢慢由上向下翻匀；
8、再倒
2、电饭锅戚风蛋糕怎么做才蓬松【巧克力戚风蛋糕可以不加可可粉吗】1、首选你要将准备好的面粉加入鸡蛋，奶油，用水搅拌 。
2、然后搅拌好之后，将其倒入电饭锅中，震两下将气泡震出来 。
3、紧接着通上电源 ， 按一下煮饭键大约40分钟后，过5分钟按一下电饭锅加热 。
4、最后取出来，倒扣钢丝架上晾凉 。
3、戚风蛋糕的做法和配方材料：
鸡蛋3个，纯牛奶35克，玉米油30克 ， 低筋面粉55克，细砂糖35克（蛋白用30克 ， 蛋黄用5克），柠檬汁或白醋几滴 。
步骤：
1、将蛋清蛋黄分离，分别放在两个无水无油的盆里 。蛋黄里加入5克白糖 ， 玉米油，然后搅拌均匀看不到油花，加入牛奶继续搅拌均匀，然后筛入低筋面粉用Z字手法拌匀备用，不要打圈搅拌，那样容易起筋，一起筋基本就失败了 。
2、蛋清里加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入30克白糖打发至硬性发泡状态 。（第一次加白糖是在有大粗泡时加入，等到粗泡变成小细泡时第二次加入，打至出现纹路时最后加入）
3、打发好的蛋清分三次加入到蛋黄糊里，每次加入后都用翻拌的手法拌匀 。仍然注意不要打圈搅拌，然后把拌好的蛋黄糊从20cm左右的高度倒入六寸蛋糕模具，记得一定不要在模具上抹油，不然容易爬不高，不蓬松影响口感 。用刮刀刮平，然后磕震几下 ， 震出里面的大气泡 。
4、放入提前预热好的烤箱（提前预热十分钟以上，可以一开始操作的时候就预热烤箱），中层上下火130度烤50分钟左右 。
5、烤好后从烤箱拿出来倒扣在晾架上晾凉再脱模 。直接用手就能轻松脱模，口感松软，细腻香甜的蛋糕就做好了 。
4、戚风蛋糕里的牛奶换酸奶可以做吗可以，不过不要等量替换，纯牛奶没有味道，而酸奶如果放纯牛奶一样多会破坏蛋糕口感 。
1、将蛋白和蛋黄分开；
2、蛋白中加数滴柠檬汁 ， 电动打蛋器低速搅打蛋白 ， 当出现鱼眼泡时，加入55克细砂糖的三分之一量；
3、当蛋白体积变大，气泡变小时再加入三分之一的细砂糖；
4、当蛋白出现纹路 ， 气泡变细腻时加入三分之一细砂糖，转高速，继续打发；
5、抬起打蛋器时可以拉出短而尖锐的直角，此时蛋白已打至十成发备用；
6、蛋黄加入15克细砂糖 ， 搅打至砂糖溶化；
7、分两次加入玉米油，与蛋黄液搅打均匀；
8、加入牛奶搅拌均匀；
9、分3次筛入面粉，拌好蛋黄糊 ， 加入三分之一的蛋白，搅拌均匀；
10、将拌好的蛋黄糊倒回蛋白盆，和剩下的蛋白搅拌均匀；
11、烤箱130度预热，入烤箱烤25分钟后转155度继续烤25分钟，出炉后摔模 ， 倒扣至凉透再脱模 。烘烤时间6寸各20分钟，10寸各35分钟 ， 烤箱温度可以根据自己的烤箱调节 。
5、如何用家用电饭锅做出戚风蛋糕1、准备不锈钢盆两个，一定要却要确保无水无油无杂质 ， 然后把蛋清蛋白分离，分别装进两个盆里；
2、把四分之一的糖倒入蛋黄里 ， 然后继续倒入一杯牛奶和一杯半的面粉，用饭铲把这些翻拌均匀，放好待用；

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