步骤：
1、五花肉切片 ， 把肉用料酒 ， 葱 ， 姜 ， 腌一下
2、腌上肉以后 ， 准备辣椒 ， 花椒 ， 大米粉拌匀
3、把米粉倒入腌好的肉里 。加入老抽 ， 生抽 ， 糖 ， 鸡精 ， 豆瓣酱 ， 少许麻油拌匀
4、拌好装碗 ， 下蒸锅里再加少许水 ， 使粉湿润
5、蒸1--3小时用筷子插一下肉 ， 看有没有熟 ， 熟了就起锅撒上葱花即可食用
小贴士
在装碗的时候千万不要挤压碗中的肉和粉 ， 不然粉不容易熟
碗中加水时千万不要加的太多 ， 少许即可
检查熟没熟是 ， 看筷子知道了 ， 碗底还可以加各种各样的食物的 ， 比如土豆 ， 红薯等
6、 芹菜炒肉

文章插图
芹菜的脆嫩与干香的肉丝的结合在一起 ， 口感丰富饱满 。再配上点辣椒丝 ， 整道菜不仅增香还增色不少 。这是一道超下饭的菜 。总之就是:好吃 ， 好吃 ， 好吃 。但是 ， 肉丝总是炒不好 ， 不是炒老了就是不入味 。怎么办？
教你一个小妙招 ， 炒出来的肉丝干香不柴 。
下面就分享芹菜炒肉丝的方法 。
食材：猪里脊肉、芹菜、小米辣、四川豆瓣酱、花椒油、老抽、姜、蒜、鸡精、香油
步骤：
1：准备食材
2：把小米辣切成丝 。把芹菜切成5厘米左右的细条 ， 里脊肉切成丝 ， 姜蒜切丝
3：肉丝冷水下锅煮5分钟 ， 然后控水备用
4: 锅中倒入少许油 ， 油热后把小米辣丝放入锅中煸炒至辣椒丝颜色呈红棕色 ， 然后控油捞出备用
5：趁着锅里热油 ， 把郫县豆瓣酱放入锅中煸炒出红油 ， 然后把姜和蒜放入锅中煸炒出香味 。再放入肉丝炒至变色
6：往肉丝里放入半勺老抽 ， 煸炒至肉丝上色 ， 表面微焦 。把芹菜丝放入锅中 ， 大火快速翻炒均匀
7：往锅里放入少许盐调味 ， 然后把辣椒丝放入锅中煸炒均匀 ， 最后往锅里放入少许花椒油、鸡精快速翻炒均匀 ， 最后淋上几滴香油
8：关火 ， 装盘 ， 即可食用
小贴士:
做这道菜肉丝不用腌制 ， 冷水下锅煮一下捞出控水直接炒就可以了 。而且在煸炒肉丝的时候 ， 一定要把肉丝煸的稍干一点 ， 这样吃起来口感才好 。
小米椒也可以换成干辣椒 。用刚才炒过辣椒的油来炒肉丝 ， 会更入味好吃 。
7、豆腐回锅肉

文章插图
豆腐回锅肉的做法是不是很简单呀！你是不是也学会了呀
食材：三层肉、豆腐、蒜苗、红辣椒、葱姜蒜、食用油、生抽、味精、盐、四川豆瓣酱、豆豉
步骤：
1、准备食材 。把三层肉切片 ， 豆腐切成小块、蒜苗切小节、葱姜蒜切碎备用
2、往锅中倒入适量的油 ， 油热后将豆腐一片一片的放入锅中 ， 小火慢慢煎成金黄色捞出来备用
3、锅中倒入少许底油 ， 油热后放入1勺豆豉、1勺四川豆瓣酱 ， 翻炒出红油 ， 然后姜蒜放入锅中煸炒出香味
4、将肉片放入锅中大火爆炒 ， 然后再把豆腐倒入锅中翻炒均匀
5、将青蒜苗、红辣椒段放入锅中煸炒30秒 ， 然后半勺盐、半勺生抽、少许鸡精调味

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