Open Market 随着 London Road 项目一同 ， 在2006年进行改造 。 为了创造具有布莱顿当地特色的菜场 ， 毕竟菜场在英国太过少有 ， Open Market 的经营模式与形象成为改造思考的重点 。

由于英国政府的推动 ， 菜场的核心商品：蔬菜与水果 ， 早已成为英国超市品牌的市场 。 作为一个仍存的自由市场 ， 与其他商业模式组合成为其重要出路 。

• 菜场+快闪店

如今的 Open Market 拥有45个长期租户 ， 贩卖当地出产的农产品水果蔬菜等 。 对于将食物可追溯性看得极为重要的英国人来说 ， 当地出品相较超市贩卖的同类商品有渠道上的优势 。 除了这45个长期租户以外 ， 其余的十余个租户皆为短期租户 ， 即我们今天所说的快闪店 。