3、排涝防旱：在植株行间及姜田周围开排水沟，深24厘米 ， 宽17厘米 ， 以使雨水过多时，由沟中排出 。天旱时土壤干燥 ， 应在傍晚气温降低时，施一些清粪水，使土壤湿润 。
4、病虫害防治：在白姜幼苗期间有土蚕与土狗子(蝼蛄)为害 。咬食姜芽，致不能出苗 ， 或咬断幼苗 ， 造成缺窝 ， 损失比较严重 。防治方法：一般多在早晨到田间捕杀 。
【收获与加工】
1、收获：白姜在冬至前茎叶枯黄的时候开始收获，用长锄挖取白姜全株 ， 去掉茎叶及泥土(不洗)，每667㎡可收鲜姜1000～1500千克 ， 产量高的可达2250千克 。每3.5～4千克鲜姜可炕1千克干姜 。留种的白姜应提前在立冬后收获，不能过迟，因为姜芽受到霜冻，容易腐烂 ， 不能窖藏作种 。
2、加工：选择地势较高 ， 土壤干燥的地，挖1个方形的坑，高与宽均为135～200厘米 。在高炕底100～135厘米的地方，横放木条数根，上放竹制炕笆(方形或圆形)，100～170厘米，口径135～200厘米 。炕前下方有火门40～45厘米见方 。用干湿木柴相间放入火膛燃烧 ， 火力大小均匀适中 。炕时先放生姜一层 ， 厚13～17厘米，待水分稍干 ， 即加第2层，厚与第一层同，白姜稍干再加入第3层，依次放至第7层 ， 再炕24～48小时后，将各层姜依次翻出，分别堆放，将第2层半干燥的姜取出放在一边，留作最后烘炕 。第3次炕时 ， 另加鲜姜作底层，
并且在第2层上、第3层下放一竹制隔笆，将第2次的第4层作第3层 ， 放在竹笆上，以后依次放，再炕24～48小时 ， 然后取出竹笆下面的半干制品，其余仍按此法改变层数，全部炕至半干制品 。又把全部半干制品放入炕内，以微火烘炕，至炕成皮白粉口和硬心完全干燥为止，然后将炕干的姜，放入竹制两头尖中间大的串笼，两端用绳子吊起 ， 两人互相来回推送，使干姜在竹笼中互相摩擦，去掉粗皮及泥沙，即成制好的干姜 。
【药材形状】本品呈扁平块状，具指状分枝，长3～7厘米，厚1～2厘米 。表面灰黄色或浅灰棕色，粗糙 ， 具纵皱纹及明显的环节 。分枝处常有鳞叶残存，分枝顶端有茎痕或芽 。质坚实，断面黄白色或灰白色，粉性或颗粒性 。具姜气 ， 味辛辣 。

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