3、助消化作用
蛋白质最优良佐餐饮料 。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升 。葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能 。对结肠炎有一定疗效 。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化 ， 防止便秘 。
4、减肥作用
葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体天天平均需要热量的1/15 。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化 ， 在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加 。所以经常饮用干葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥 。
葡萄酒适宜人群：　1.老人、　2.妇女、　3.普通人群均可 。
其实，无论红葡萄酒还是白葡萄酒 ， 都具有促进血液循环、温暖身体的作用 。
具体制作方法：
5斤葡萄一斤冰糖（5：1），要上等的白冰糖，盖好玻璃盖子，密封好 。（买那种磨砂瓶盖的玻璃瓶 ， 比较耐用密封性好） 。
1．破碎 。将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器（小缸）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次 ， 再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎 。
2．发酵 。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的 ， 酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母 。发酵的温度最好在15～25℃ ， 不应超出35℃ ， 但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃ 。当皮汁装入容器后 ， 一般经过一天即可开始发酵 。液面开始是平静 ， 这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖 ， 经过2～3天有大量二氧化碳放出 ， 皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁 ， 甜味渐减，酒味渐增 。发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次 ， 这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛 。高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解 ， 而不要用水化糖后再加入 ， 等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至 1%以下 ， 汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离 。
3．压榨 。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来 ， 称为元酒 。
4．加鸡蛋清澄清 。30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个 。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合 ， 然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明 ， 将沉淀物弃掉 。
5．葡萄酒的加糖 。大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的，因此，需将葡萄酒进行加糖调配 ， 加糖量约12～14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解 。这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的红葡萄酒制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚 。

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