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用料 甲鱼 1只 青椒鸡 半只 大蒜 6瓣 老姜 2块 小葱 1根 小米椒 10个 青尖椒 3个 酱油 3元 盐 1勺
香辣甲鱼鸡煲的做法
- 请热心摊主帮忙杀好鸡和甲鱼 。
- 煮一锅开水 ， 关火把甲鱼丢进去烫烫表面 。
- 把一层老皮去掉 ， 清洗干净 。
- 青脚鸡和甲鱼清洗干净 ， 剁成小块备用 。
- 配料备齐 。姜切丝 ， 蒜对半切粒 ， 小米椒切圈 ， 青椒切块 ， 葱切段 。
- 锅内放油 ， 放入一半的姜丝、鸡块翻炒变色 。鸡炒的微黄加入甲鱼一起炒 。
- 炒至无血水 ， 铲起备用 。锅内放油加入姜丝 ， 蒜粒 ， 小米椒煸香 。
- 加入甲鱼和鸡一起炒香后放入酱油、盐翻炒 。炒香了后转入砂锅 。
- 砂锅内放少许水 ， 大火烧开 ， 转中小火焖15分钟 。
- 开盖放入青椒块 ， 翻拌 。盖上盖子1分钟 。
- 撒上葱段 ， 即可 。
- 再清炒个菜心中和油腻 ， 就可以开饭了 。
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用料 金华火腿 1块 野生甲鱼 1只 豆豉 少许 葱结 姜片 盐 鸡精 美极鲜酱油 料酒
- 豉汁甲鱼的做法
- 甲鱼买好后请店家代为宰杀处理 ， 剁成块 ， 放入沸水中煮1分钟焯水 ， 去除血水及表面的粘液；火腿切薄片 ， 豆豉切碎 ， 姜切片 ， 葱打葱结
- 将甲鱼摆盘 ， 依次倒入料酒 ， 洒少许盐 ， 铺上姜片 ， 火腿片 ， 撒上豆豉 ， 放上葱结 ， 将甲鱼的盖子盖好 ， 上高压锅入汽后蒸25-30分钟（依甲鱼大小而定）
- 蒸好的甲鱼取出 ， 拿开甲鱼盖 ， 去掉葱结 ， 均匀的洒入鸡精 ， 倒入美极鲜酱油 ， 铺上一层葱花 ， 淋上烧的滚热的热油即可
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用料 天麻片 15g 甲鱼 1只
- 天麻炖甲鱼的做法
- 用沸水将甲鱼稍烫一下后 ， 刮去表面泥膜 ， 挖净体内黄油
- 用甲鱼胆在甲鱼壳背上涂1周 ， 腹盖向上置于容器中
- 将天麻片、葱、姜覆盖其上 ， 加黄酒适量后 ， 容器加盖 ， 隔水炖1.5—2小时 。
- 食法、食量：食时 ， 根据食者的喜好 ， 用麻油或调制蒜泥等调味汁水 ， 蘸食新炖熟的天麻及甲鱼 ， 并喝汤 。
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用料 甲鱼 1只 郫县豆瓣 1汤勺 洋葱 适量 青椒 2个 大蒜 5瓣 姜 5片 盐 适量 鸡精 适量 生抽 2元 老抽 1元 糖 适量 料酒 2勺
- 酱爆甲鱼煲的做法
- 甲鱼处理干净 ， 切成小块 ， 这个活 ， 最好是老公来做～加料酒和姜片腌制半小时！准备好葱姜蒜和郫县豆瓣酱！
- 热锅冷油 ， 放入姜蒜爆香！
- 加入甲鱼块翻炒 ， 颠锅技术哪家强？反正我颠不起来
- 加入老抽 ， 翻炒！加入生抽！强烈推荐海天金标生抽 ， 炒菜就是香香香！加入适量白砂糖 ， 炒它！
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