鳖的做法( 五 ) _「广东龙网」

河洲莲香甲鱼的做法

把甲鱼宰杀洗净、去粗皮，切成4cm见方的小块后，入锅加入料酒，焯水后，撕去肥油备用。

锅上火，放入菜籽油，下生姜和专用料包，煸香后，再放入甲鱼，煸炒至起泡即可。

放入酱油、盐、青椒，翻炒均匀后，加入矿泉水，先开大火烧开再转小火熬制30分钟。

之后，加入莲米再熬制20分钟。

最后，等甲鱼软烂，挑出料包、姜片和青椒，再将汤汁收浓，撒上胡椒粉，即可出锅。

石斛陈皮炖甲鱼

文章插图

【鳖的做法】用料甲鱼 1只猪瘦肉 150克沙虫干 30克石斛 5克陈皮 5克生姜 2-3片食盐适量

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