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冬天 ， 就是理直气壮喝热巧的季节 。
讲道理 ， 现在我们能有热可可这种如此治愈的饮品喝 ， 还要感谢一对父子 。
1828年 ， 一位荷兰的巧克力制造者Conrad J. Van Houten ， 被荷兰国王赐予了一项专利——一种把脂肪从烘培过的可可豆里压榨出来的方法 ， 简称“可可压榨法” 。利用机器冷压 ， 成功地将可可豆里的天然可可脂分离出来 ， 剩下的脱脂“可可饼”被磨碎成粉末 ， 制作出更易溶解的巧克力饮品 ， 就是我们今天常说的“可可粉” 。

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图片来自网络
至今仍有许多标榜“热巧”比“热可可”更高级的说辞便是 ， 热巧是保留了可可脂的巧克力碎磨成浆或粉制作而成 ， 而可可粉只是脱脂后的“渣渣” ， 本身已无多少风味残留 ， 不值得一喝 。
但实际上 ， 且不说其实业界对“热巧”和“热可可”并无严格区分 ， 一方面 ， 可可粉的脱脂并不一定是完全脱脂；另一方面 ， 在有了“可可碱化”工艺以后 ， 可可粉同时具备了好喝和便捷这两大优势 ， 绝不是莫得灵魂的“残渣” 。
恰巧 ， “可可碱化”工艺就是上述Van Houten的儿子发明的 ， 通过加入食用碱盐 ， 去除可可的苦涩味 ， 加深可可的颜色 ， 同时充分释放可可香气 ， 令可可粉也能拥有浓醇风味 。
好了 ， 15款可可粉亮相 ， 开喝 。

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- 100%纯可可粉 -


森永纯可可粉
产地：日本
规格：110g/盒
参考价格：49.9元

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起源于1919的老牌可可粉 ， 在日本有着很高的声誉 ， 国际上也已连续9年获得MONDE SELECTION（世界品质评鉴大会）金奖 。
味道不能算“惊艳” ， 但极为“标准”；是恰到好处的醇香自然 ， 按照包装上的建议方法来调配——7g糖+5g可可粉+10ml水+120ml牛奶 ， 过甜 ， 不过倒是吊出特有的鲜（甚至吊出了点咸感） ， 可可本味中规中矩；个人推荐只加奶不加糖 ， 能完整体会到它丝绒般的口感 ， 口味也更为醇厚深沉 。

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粉质相当细腻 ， 带有绒感且不易结坨 ， 令我想到小时候听到的那句广告词——“只融于口 ， 不融于手”；这种特性令它用来作为饮品或者甜点的点缀也很不错 。
【可可粉哪种好 可可粉哪个牌子的好】

法芙娜无糖碱化纯可可粉
产地：法国
规格：250g/盒
参考价格：89元

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法芙娜历史悠久 ， 再过2年也要满百岁了 ， 声名远扬 ， 可可粉在烘焙界极受推崇 ， 有着压倒性的地位 ， 强势到甚至“法芙娜”三个字就是可可粉的代名词 。

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