拿到4亿的百果园想开一万家直营水果店 _百果园水果连锁店赚钱吗

望京是北京东北部一处奇异的地块，一进入望京地界，“斯密达”之声不绝于耳，周围的广告招牌中韩文并列，韩国食品超市林立，俨然一副小韩国城面貌。望京的常住人口约30万人，以企业管理者、外企职工、律师、医生、采访人员、外国人为主，中产阶层比重大，年轻化趋势明显。10月初的一天，指标性建筑望京SOHO竟然吸引了总共27家互联网公司员工到场进行地推，成为当下中国互联网竞争最为残酷的一个角落。
一家来自南方的，主打中高端人群的水果连锁公司“百果园”（深圳市百果园实业发展有限公司），也把望京当做叩关北京的首站，8月中旬将其北京扩张的第一家门店开在了望京SOHO橄榄城。
两个月内，百果园围绕望京的大型社区，共开设四家门店。“还有几家店会在下个月陆续开张，年底希望在朝阳区增加到20家。”百果园北京分公司总经理陈为波说。

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来到北京之前，百果园在业内已经享有“千店之王”美誉。由江西德兴人余惠勇创建于2001年，是一家集果品研发、生产、贸易及零售为一体的水果专营企业。根据余惠勇提供的数据，百果园目前在全国9个省份的19个城市开有百果园水果专营店1200余家，2014年零售额超过20亿元，拥有员工近9000人。
但在大众层面，所知者甚少。
直至今年9月，天图资本及广发信德－广发证券一笔4亿元的A轮投资才让余惠勇和他的百果园进入大众视野。
百果园创始人余惠勇
“千店之王”崛起之路，建立标准
余惠勇1968年出生，从江西农业大学园艺系农业蔬菜专业毕业后，在江西农科院从事食用菌研究和开发工作，但其感兴趣的是果树种植。1997年，时任中国爱地集团担任爱地绿色食品总汇常务副总经理的余惠勇产生了经营水果连锁店的想法，彼时，水果连锁在全世界范围内难觅其踪，何况国内。
在经过长达五年时间的准备后，余惠勇2002年开出了第一家百果园门店。此后七年，百果园的水果连锁店从直营转为加盟，又转回直营模式。历经曲折，直到2009年到达100家门店规模。
掣肘水果连锁店发展最大原因在于，连锁模式要求标准化，水果却是极不标准的产品，矛盾难以解决。“更糟糕的是，我们连模仿和借鉴的对象都没有。”余惠勇回忆起当初困境。
而后6年，从2009年至今，百果园新增门店1100家，直接原因就是建立了一套可复制的水果连锁技术和零售标准。
【拿到4亿的百果园想开一万家直营水果店】百果园将其销售的水果分成三级十等。按照水果内在品质分成A、B、C三级，每一级又按照个头分成大、中、小三等，在A大等级之上，还设有招牌级别。以冬枣为例，甜度达到22以上则为A级，A级中重量超过12克为大果，9到12克为中果，9克以下为小果。要达到招牌标准，则还需要冬枣皮的化渣性达到入口即化的标准。
因此，在百果园的门店中所销售的果品均是以等级定价，一般而言，B级以下的果品将不被列入采购计划。除了果品标准，百果园还对其连锁的各个环节建立起标准，比如门店的大小以50平米为佳，选址以大型中高档社区为主，门店员工控制在5至8名。
百果园把水果分成三级十等，严格的分类品管是进行水果连锁的关键。
全产业链
由于没有某家供应商能够保质保量的提供给我们货品，以至于我们不得不介入上游种植。”余惠勇说。围绕自我研发的果品体系，百果园深入到水果的各个环节，包括研发种植、仓储配送到终端零售等。

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