五仁月饼是先将核桃仁、花生仁、芝麻用搅拌机打碎成粉末 ， 再加入清水和食用油 ， 在锅中翻炒至细腻粘稠后 ， 再加入葡萄干和江米粉搅拌 ， 直至馅料湿度适中就可以直接用来包月饼了 ， 不需要再放冰箱冷藏 ， 冷却后的馅料就会变得很硬 。
五仁月饼馅如何能湿软
月饼是中秋佳节必备的美食 ， 其中五仁月饼应该是大家吃过最常见的月饼了 。五仁月饼就是用核桃仁、花生仁、葡萄干、黑芝麻、江米等五种基础食材制作而成的月饼 ， 因为味道丰富 ， 口感独特而经久不衰 。
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很多人在家制作五仁月饼的时候经常会出现馅料比较硬的情况 ， 这是因为食材的比例没有处理好 。核桃仁、花生仁、芝麻都是质地比较硬的 ， 需要用搅拌机打成非常碎的粉末 ， 再混合后加入食用油和清水 ， 在锅中翻炒均匀 ， 炒成比较细腻光滑的质地 。
炒好的馅料中再加入葡萄干和江米粉 ， 注意江米粉的用量 ， 保持馅料能够很好的定型就可以了 ， 做好的馅料直接用来包月饼 ， 不需要再放入冰箱中冷藏 ， 冷藏后的馅料就会变得很硬 ， 口感就会比较差 。
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